寒冬冷吱吱　中药师教你怎样吃得养生　补得健康

民众可以选择合法的中药行购买食补药材，养生不求人。(图／记者陈睿中摄)

记者陈睿中／台北报导

最近气候越来越冷，又到了进补养生的好时机。但是怎样才能补得安心、补得健康呢？新北市政府与新北市中药商业同业公会举办了「元气进补　产业进步」的活动，提供民众十余样的养生料理以及茶品食谱，现场也有专业人士解说各药材之特性，并且强化宣导在地的合法中药店家，让民众能够健康过冬。

根据新北市中药公会理事长林春夏表示，食补养生需要符合本身的体质、时令，而许多美味的药膳料理，已经成为普及的料理。例如药膳排骨就是民众喜爱的小吃，具有食材、药材易备的优点，民众只要挑选合法的中药店家购买药材，在家就能轻松DIY，也可视个人体质酌量食用，达到养生目的，已然成为新北市极具特色的小吃之一。未来也将规划举办大型的药炖排骨品尝会，并且强化养生料理包、养生茶包等产品，让更多人借着药膳食补，天天充满元气！

十数样的养生药膳料理一字排开，有没有令你食指大动呢？(图／记者陈睿中摄)

婆婆妈妈看过来　药炖食补大公开！(食谱由新北市政府经济发展局提供)

药炖排骨 枸杞三钱、黄耆四钱、红枣五钱、当归三钱、玉竹三钱、川芎二钱、白芍三钱、熟地四钱、故纸二钱、党参三钱、桂皮二钱、桂支二钱、排骨一斤 1.先提炼药材1小时。2.将排骨汆烫去血水。3.再把精炼药汤与排骨合炖1小时即可 (米酒水炖炼)。

首乌益气养生汤 西洋参五钱、枸杞五钱、何首乌一两、当归三钱、准牛七五钱、川芎二钱、炙甘草一钱半、黄耆一两、黑枣一两半、红枣一两半、鸡或鸡腿(可加少许米酒) 1.洗净的土鸡汆烫去血水。2.将去血水之土鸡加入药材，并加适量水炖煮。3.以小火炖煮2小时即可。

人参精力汤 东洋参二钱、高丽人参二钱、黄耆十八钱、百合二钱、首乌二钱、无花果一粒、核桃一粒、剌五加一钱、天麻三钱、柑杞五钱、红枣十粒、仿土鸡半只或一只都可 1.将鸡肉洗净放入滚水汆烫后备用。2.除了参及天麻、红枣之外的药材，用3000C.C的水煮40分钟小火，过滤备用。3.将鸡肉及煮好之药汤，一同放入电锅，放少许的米酒，再将参及天麻、红枣一并加入，外锅放一杯水，跳起即可。

金线莲双参汤 金线莲(鲜品)一两、花旗参三钱、东洋参五钱、枸杞三钱、红枣七粒 1.食材鸡肉(约一斤)，汆烫后放入药材及清水3000C.C，共炖一小时即可。

二仙乌骨鸡 二仙胶五钱、何首乌五钱、当归三钱、熟地五钱、肉桂二钱、黑枣十粒、乌骨鸡半只 1.鸡肉切块，洗净汆烫去血水。2.将药材置于锅内，再放上鸡肉，用半酒水淹过鸡肉。3.炖煮1.5小时，炖好后可加少许盐调味。

首乌皇帝鸡 当归三钱、首乌三钱、黄精六钱、久地四钱、晋耆一两、苁蓉五钱、枸杞四钱、肉桂二钱、茯苓三钱、黑枣半两、苏党参五钱、巴戟天三钱1.食材鸡肉(约一斤)，川烫后放入药材及清水3000C.C，共炖一小时即可。

元气药膳蛋 人参三钱、大红袍三钱、当归四钱、党参四钱、熟地八钱、　 黑枣十颗、桂通七钱、茶叶二两、黄耆四钱、八角四钱、鸡蛋五十颗、酱油适量、盐少许、冰糖适量、黑糖适量1.流水将蛋壳洗净。2.鸡蛋煮熟捞起放凉后敲裂。3.药膳包放入冷水浸泡30分钟，将水煮滚后转小火，再煮1.5小时。4.将蛋放入药膳汁里加其他材料煮40分钟，熄火将蛋浸泡，待冷却后，再开火煮至滚沸转小火继续煮40分钟后熄火，反复熬煮7天使其入味。

归元素食汤 柿霜二钱、玉竹五钱、川贝三钱、红枣五粒、陈皮二钱、花旗参五钱、白木耳适量1.将所以有材料放入锅内，加入2000c.c.的水，以小火炖煮1小时即可。

养生花旗淮山鸡 枸杞三钱、黄耆四钱、党参五钱、玉竹三钱、当归三钱、参二钱、桂枝三钱、红枣四钱、炙甘草二钱、鸡肉1.先提炼药材1小时。2.将排骨川烫去血水。3.再把精炼药汤与排骨合炖1小时即可(米酒水炖炼)。

天麻洋参汤 天麻三钱、东洋参四钱、川芎三钱、甘杞五钱、麦冬四钱、当归三钱、桂枝四钱、杜仲四钱、红枣五钱、鸡块适量 1.将食材洗净放入锅中。2.水淹过食材，加入米酒1碗，炖煮1小时即可。

元气养干茶 金线莲二钱、柴胡五钱、白芍五钱、甘草三钱、七叶胆五钱、枳实三钱、茵陈一两、黄耆一两 1.将药材流水冲一下。2.加冷水8000cc浸泡30分。3.开火煮滚后，转小火煮约40分即可。4.加冰糖口感更好。

四季养生茶 黄耆二两、枸杞一两半、红枣一两半、西洋参一两 1.加入清水1800C.C。2.大火煮滚后，转小火煮20分钟，沥出药汤(可冰于冰箱分次饮用)。

清凉退火茶 麦门冬三钱、柑杞五钱、决明子十钱、黄精五钱、七叶胆一钱、洋参一钱、菊花二钱、冰糖适量 1.用2000C.C至3000C.C的水。2.煮沸然后放入药材，用小火煮30分钟至40分钟，熄火过滤，再加入冰糖煮10分钟即可，冷热饮皆可。