花莲饭店结合在地食材推年菜外带 让民众安心在家吃

福容饭店主厨示范利用家中吃不完的米饭及佛跳墙，料理升级为台式炖饭。（罗亦晽摄）

糖朝餐饮公司选用玉里樱桃鸭推出的「宫廷鸭」，并推出除夕年菜外带外送服务。（罗亦晽摄）

理想大地渡假饭店今年找来香港师傅李明耀，结合在地食材研发外带年菜，推出一条只要380元「金糕」及「银糕」。（罗亦晽摄）

疫情影响民众无法出国过年，在台湾过年人数将大增，然而随疫情日渐严峻，不少人选择在家围炉，不少观光饭店年夜饭出现退订潮，业者除推出年菜外带服务因应外，也选用在地食材，让民众能在佳节时分吃得安心。

花莲福容饭店总经理艾世杰表示，疫情影响，饭店尾牙、年夜饭纷纷出现退订潮，为使民众在家安心享用团圆饭，因此推出年菜外带，且颇受好评，截至今天预购数量已有100多组，较以往增加1成左右。

花莲福容饭店除了萝卜糕，今年主打的「橙花果蔬蜜子排」，选用在地猪肉莲贞豚，淋上熬煮多时的橙花、各式蔬果制成的酱料，搭配高温烹调锁住汤汁，咸甜咸甜的口感，获得不少饕客好评。此外，饭店主厨也示范将年菜常见的佛跳墙，改造成「佛跳墙ristto」，利用家中吃不完的米饭升级为台式炖饭，中菜西吃。

理想大地渡假饭店今年也找来香港师傅李明耀研发外带年菜，利用凤林无毒东升甜南瓜、吉安有机老水芋及日本大干贝，混和打散后，加入自磨在来米浆，分别制成香气扑鼻，口感Q弹的「金糕」及「银糕」，且一条仅380元，不少家庭主妇因而心动购买。

2018年进驻台开新乐园的糖朝餐饮公司，则利用在地食材烹调出道道美味的粤菜，更选用玉里樱桃鸭推出的「宫廷鸭」，今年除了推出除夕年菜外带外，亦提供外送服务，新天堂乐园经理沈君如说，只要一通电话，就可在家中享用最丰盛的年夜饭，年菜外带，4菜1汤大家吃得轻松开心。