花莲饭店结合在地食材推年菜外带 让民众安心在家吃
福容饭店主厨示范利用家中吃不完的米饭及佛跳墙,料理升级为台式炖饭。(罗亦晽摄)
糖朝餐饮公司选用玉里樱桃鸭推出的「宫廷鸭」,并推出除夕年菜外带外送服务。(罗亦晽摄)
理想大地渡假饭店今年找来香港师傅李明耀,结合在地食材研发外带年菜,推出一条只要380元「金糕」及「银糕」。(罗亦晽摄)
疫情影响民众无法出国过年,在台湾过年人数将大增,然而随疫情日渐严峻,不少人选择在家围炉,不少观光饭店年夜饭出现退订潮,业者除推出年菜外带服务因应外,也选用在地食材,让民众能在佳节时分吃得安心。
花莲福容饭店总经理艾世杰表示,疫情影响,饭店尾牙、年夜饭纷纷出现退订潮,为使民众在家安心享用团圆饭,因此推出年菜外带,且颇受好评,截至今天预购数量已有100多组,较以往增加1成左右。
花莲福容饭店除了萝卜糕,今年主打的「橙花果蔬蜜子排」,选用在地猪肉莲贞豚,淋上熬煮多时的橙花、各式蔬果制成的酱料,搭配高温烹调锁住汤汁,咸甜咸甜的口感,获得不少饕客好评。此外,饭店主厨也示范将年菜常见的佛跳墙,改造成「佛跳墙ristto」,利用家中吃不完的米饭升级为台式炖饭,中菜西吃。
理想大地渡假饭店今年也找来香港师傅李明耀研发外带年菜,利用凤林无毒东升甜南瓜、吉安有机老水芋及日本大干贝,混和打散后,加入自磨在来米浆,分别制成香气扑鼻,口感Q弹的「金糕」及「银糕」,且一条仅380元,不少家庭主妇因而心动购买。
2018年进驻台开新乐园的糖朝餐饮公司,则利用在地食材烹调出道道美味的粤菜,更选用玉里樱桃鸭推出的「宫廷鸭」,今年除了推出除夕年菜外带外,亦提供外送服务,新天堂乐园经理沈君如说,只要一通电话,就可在家中享用最丰盛的年夜饭,年菜外带,4菜1汤大家吃得轻松开心。