吃培根罹癌率竟增18％？ 专家揪早餐「NG配料TOP6」！
▲每天早餐都吃进致癌物？原来是加工肉品的问题！（图／取自免费图库pixabay）
啥？每天早餐都在吃致癌物！不管是自己做早餐或是在外面买，一定常接触到火腿、培根等配料，而这些加工肉品被国际癌症研究机构（IARC）分类为一级致癌物，超过2片就会让大肠癌的罹患风险会增加18%，实在不宜忽视其严重性！
对此，营养师简钰桦先说明何谓加工肉品，凡是透过风干、烟熏、盐腌、糖渍、发酵等方式来增加风味亦或者延长保存时间的皆属之，常见食物如培根、热狗、香肠、火腿、肉松和熏鸡等6样，都是早餐会碰到的NG配料。
▲加工肉品属一级致癌物。（制图／营养师简钰桦）
接着，简钰桦证实，由WHO所管辖的单位IARC，已在2015年把加工肉分类为一级致癌物，也就是「对人类确定之致癌物」，他们发现当每天食用超过50公克的加工肉品，大肠癌的罹患风险会增加18%，光是超商的1根热狗就超过标准了，约含有75-80公克，至于香肠1条、火腿2到2.5片的量也就已经超标了。
那不吃加工肉品要怎么在早餐中补充蛋白质呢？对此，营养师表示，据国民健康署公告的每日饮食指南，可选择豆鱼蛋肉类做为蛋白质的来源，此外，建议在吃这类食材时，依照优先顺序挑选：豆类（黄豆、黑豆、毛豆及其制品）＞鱼类及海鲜＞蛋类＞禽肉＞畜肉，同时避开油炸方式，会让早餐变得更加营养，对于健康绝对能起到加分作用。
简钰桦营养师，中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士，为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师，专长营养讲座、营养咨询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案，现有经营Youtube频道：营养师有桦要说、经营脸书粉丝团：营养师有桦要说。
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