吃培根罹癌率竟增18%? 专家揪早餐「NG配料TOP6」!
▲每天早餐都吃进致癌物?原来是加工肉品的问题!(图/取自免费图库pixabay)
啥?每天早餐都在吃致癌物!不管是自己做早餐或是在外面买,一定常接触到火腿、培根等配料,而这些加工肉品被国际癌症研究机构(IARC)分类为一级致癌物,超过2片就会让大肠癌的罹患风险会增加18%,实在不宜忽视其严重性!
对此,营养师简钰桦先说明何谓加工肉品,凡是透过风干、烟熏、盐腌、糖渍、发酵等方式来增加风味亦或者延长保存时间的皆属之,常见食物如培根、热狗、香肠、火腿、肉松和熏鸡等6样,都是早餐会碰到的NG配料。
▲加工肉品属一级致癌物。(制图/营养师简钰桦)
接着,简钰桦证实,由WHO所管辖的单位IARC,已在2015年把加工肉分类为一级致癌物,也就是「对人类确定之致癌物」,他们发现当每天食用超过50公克的加工肉品,大肠癌的罹患风险会增加18%,光是超商的1根热狗就超过标准了,约含有75-80公克,至于香肠1条、火腿2到2.5片的量也就已经超标了。
那不吃加工肉品要怎么在早餐中补充蛋白质呢?对此,营养师表示,据国民健康署公告的每日饮食指南,可选择豆鱼蛋肉类做为蛋白质的来源,此外,建议在吃这类食材时,依照优先顺序挑选:豆类(黄豆、黑豆、毛豆及其制品)>鱼类及海鲜>蛋类>禽肉>畜肉,同时避开油炸方式,会让早餐变得更加营养,对于健康绝对能起到加分作用。
简钰桦营养师,中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士,为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师,专长营养讲座、营养咨询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案,现有经营Youtube频道:营养师有桦要说、经营脸书粉丝团:营养师有桦要说。
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