早餐店火腿真伪难辨！医曝「超NG餐点」恐导致过敏…不吃早餐死亡率高
▲吃对早餐不但可以提高学习能力和工作效率，更有助于减重，使心情愉悦。（图／记者许力方摄）
早餐是开启一整天活力的来源，若吃对早餐不但可以提高学习能力和工作效率，更有助于减重，使心情愉悦。但现代人由于工作繁忙，对于早餐的重要性逐渐忽略，也因如此早餐店越开越多间，不论是上班族还是学生多数都是在早餐店解决，但要特别小心，若不小心吃错食物，不仅无法补充体力，反而容易导致躁动且肥胖，使健康亮起红灯。
▲添加过多反式脂肪的面包恐引起小孩的过敏。（图／取自免费图库Pixabay）
营养师刘怡里在节目《健康2.0》上指出，现在人气早餐除了早餐店内的厚片土司、蛋饼、萝卜糕、铁板面、油条外，还有很多民众会在前一天先预买好面包，在隔天早上当做早餐享用，但这些食物多数都属于超NG的早餐。医师江守山也指出，现在很多面包都会添加反式脂肪，这类型的面包吃多可能会导致小孩过敏，另外，这样的早餐主要是淀粉和糖，很容易在吃完早餐后的2小时后血糖降低，肚子饿很快就又饿，出现躁动且不安的情况。
刘怡里表示，因为早晨时间紧凑，很多家庭无法自己在家做早餐，会选择到外面购买，但购买时要注意下列5要点：
3.少吃软质及包馅面包
4.可选择全麦面包
5.营养均衡，物吃过量
▲看得到食材原貌的食物比精致加工过的食物来得更健康。（图／翻摄自pixabay）
江守山则解释，现在很多食物会过度加工，失去原本的营养，反而吃进更多不营养的成份，如肉松，真正的肉松是可以看到纤维，而假的肉松几乎没有肉，是添加焦糖色素和豆粉去制作，因此摄取不到蛋白质；火腿的真伪也很重要，由于火腿成本较贵所以市面上可以看到的很多都是重组肉，假的火腿会添加淀粉，颜色部分会呈现不均匀情况，真的火腿在加热之前颜色会较为均匀。他也提醒民众在购买食材时，要很红或很白才是好的食物的观念是错误的。
江守山指出，美国哈佛大学曾经做过一个研究，很多人认为如果不吃早餐，就可以减少掉早餐的热量，能够借此变瘦，但研究结果指出，少吃一餐的结果会比三餐正常吃的民众来得胖，且血糖和血压都较高，甚至出现糖尿病的问题，死亡率更比正常人高。
▲5分钟内就可以完成的超健康早餐「法式香蕉吐司卷」。（图／截自节目健康2.0）
艺人蒋伟文传授一道5分钟内就能在家轻松做且相当健康的的「法式香蕉吐司卷」，首先以1颗蛋2汤匙牛奶的比例拌匀，再以一片去边吐司包裹好香蕉并沾好牛奶蛋液，下锅煎至金黄并淋上蜂蜜及可。
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