煮菜注意！少1动作恐酿4危害 肺癌、心脏病风险增

医师提醒，烹饪时的油烟会对身体造成危害，一定要将抽油烟机打开。（示意图／Shutterstock）

现代人注重养生，常会自己下厨，医师提醒，烹煮时的油烟对身体有不小危害，可能影响呼吸系统、心血管、神经系统及眼睛；提醒民众煮菜时一定要将抽油烟机打开，并避免长时间暴露于油烟中。

妇产科医师张瑜芹在脸书发文指出，周遭很多朋友在她的建议下，纷纷开始下厨料理，不过她提醒，虽然抽油烟机很吵，会影响边做菜边和另一半聊天的乐趣，但千万不要为了聊天就把它关掉，「烹饪时的油烟可是会对身体造成危害的」。

张瑜芹表示，烹饪油烟中的有害物质如多环芳香烃、一氧化碳等，会对人体呼吸系统造成损害；长期暴露在油烟中可能会导致哮喘、支气管炎甚至肺癌等疾病。

另外，烹饪油烟中的有害物质还会对人体心血管系统造成损害，例如油烟中的氮氧化物会加速血管壁的老化，增加心脏病及中风的风险。

张瑜芹说，长期暴露在烹饪油烟中也会对眼睛造成伤害，油烟中的微小粒子会刺激眼睛，导致疼痛和红肿；油烟中的苯类物质也会对神经系统造成损害，导致头疼、失眠及记忆力下降等问题。

除了打开抽油烟机及通风外，选择健康的食用油、控制烹饪的温度及时间，也能降低油烟对身体的危害。