吃错小心肥惨！牛肉「2部位脂肪」至少差10倍 营养师教你挑：适度摄取可补铁
▲牛肉是日常料理中常使用的食材，挑错部位可能会摄取过多热量。（图／Pixabay）
牛肉是日常料理中常使用的食材，像是牛肉面、青椒炒牛肉，红酒炖牛肉，也能制成生牛肉丼饭，无论如何烹调，滑顺肥美的滋味让人一口入魂，深受大家的喜爱。营养师简钰桦在频道《营养师有桦要说》中提到，牛肉其实是非常热门的食物，挑选时也有小窍门，一旦挑错部位，可能会摄取过多的热量。
「大家通常喜欢吃软嫩口感的牛腩，是因为它的脂肪含量较高，且两者相差快10倍。」简钰桦指出，根据行政院卫生署所出版的营养图鉴，一份牛腩45公克，脂肪大概是13.3公克；一份牛腱35公克，脂肪却只有1.4公克。
▲牛肉主要是属于一种基质铁的来源，吸收率比植物性来源的铁质还高，更容易被身体吸收。（图／达志示意图）
好食课营养师林世航指出，牛肉含有丰富的铁、锌等矿物质，适度摄取能帮人体补充许多营养，且牛肉也含有丰富铁质和造血所需的维生素B6和B12，也有助补血，但因为每个部位的油脂含量都不一样，仍建议民众尽量少选择油脂含量高的部位。
另外，许多人好奇，为什么补铁或补血可以选择吃牛肉呢？简钰桦解释，牛肉主要是属于一种基质铁的来源，吸收率比植物性来源的铁质还高，更容易被身体吸收，基质铁也比较不会被食用的食物型态种类影响，所以大家才说补铁可以选择牛肉。