营养不足吞维他命有效？专家「没做到这项」通通白吃！
▲吃保健食品就能够弥补不足的营养吗？（图／翻摄自pixabay）
文／松村和夏
想要靠保健食品补充人体所需的一切营养，有一定的难度存在，个中的原由为何？
以维生素为例。吃一颗维生素，吸收到的营养素就只有维生素一种，相对的，吃一盘青菜，吸收到的营养素可是数十种。再举马铃薯做例子，大部分的人都认为马铃薯是碳水化合物。马铃薯的确含有很多碳水化合物，但是，马铃薯也同时含有维生素和钾、镁等矿物质。
存在于自然界中的食物，其所含有的营养素多到数不清，当我们食用时，被摄入体内的营养素相辅相成、协同作用，发挥优异的加乘效果，使我们的身体正常运作。
当我们享用好几种食材作成的料理时，食材的营养素在食材的协助下充分发挥功效，食材和食材的营养素结合，能帮助提高吸收率，让我们每一餐都吃到一加一大于二的营养价值。
举例来说，很多女性朋友都有贫血的症状，有些人就会想喝些含铁的保健饮品，借以补充铁质。实际上，贫血的人只靠摄取铁质之类的方法，并无法解决贫血的困扰。为什么呢？ 原来铁质进入我们的体内之后，必须借助维生素才能被人体吸收、利用，所以我们因为贫血到医院接受诊治时，处方签除了铁剂以外，医生也会一并开立维生素。
绝大部分的营养素单打独斗都无法成事，也就是无法靠自身的力量起作用，必须借助其他营养素的力量，才能被吸收。在只知其一、不知其二的情况下，以为缺铁补铁就没问题，却不知铁质需要维生素才能吸收，否则铁补得再多都没有意义。
▲食材互相搭配，能发挥更大的营养价值。（图／Pixabay）对做到一定程度饮食均衡的人来说，由于从饮食当中早已摄取了维生素，因此，在维生素的协助下，本人能够顺理成章地吸收到铁质。反之在很多案例中，一个饮食型态不佳、营养不均衡的人，即便补充了铁剂也无法解决贫血的问题。
某一种营养素就算被补充，也会因为是单体的缘故，难以发挥功效，最后就会因无法被吸收而被排出体外。
我们可以在超商等地方买到的综合维生素，既然叫做综合，当然含有各式各样的维生素，有些厂牌甚至高达数十种。不过，就算添加的种类再多，也不可能像自然饮食一样，吃一餐饭就可以摄取到上百万种的营养素。想要「透过保健食品补充必要的营养」，恐怕得补充更多的铁剂，而且数量无上限。
对忙碌的上班族而言，哪里有时间去记诵「哪个维生素和哪个维生素组合，可以得到相乘的效果」呢？ 更何况这些组合多到数不清，而且购买大量的保健食品，还是一件所费不赀的事。
想要解决这种问题，最有效的方法就是不挑食，尽量吃各种颜色、种类的食物。
倒是我的医生朋友提过：「去中国的时候，生菜都不要吃，这时可以喝保健饮料补充维生素 。」遇到诸如此类无法摄取生菜的情况，以权宜的方式利用保健食品补充不足，才是保健食品原本的目的。