吃炸物前先吞1营养补充品 专家：助代谢掉不好的油

营养师建议民众在吃咸酥鸡等油炸前，先吞颗鱼颗，以帮助身体代谢掉炸物不好的油脂。（示意图，Shutterstock／达志）

鱼油属于脂溶性营养素，传统上会建议饭后服用，以加速吸收。不过，营养师张语希表示，最新营养观念是，若要吃油炸物，先吃鱼油，因鱼油是富含Omega-3的好油脂，先吃下肚，有助中和、代谢掉接下来吃进油炸物的不好油脂。

张语希上「医师好辣」节目中指出，鱼油等脂溶性营养素，我们一般会建议饭后吃，因为我们在这一餐里面，可能会吃到油脂，饭后吃可以帮助吸收，但最近欧洲有一个新的概念，反而是说，像是鱼油这些脂溶性的营养素，应该在饭前吃。

张语希说，这个新概念是先把鱼油这类好的油脂吃下肚，你如果再吃到不好的油，就可以中和，这是新的观念，建议民众日后若要吃油炸物或咸酥鸡前，可以先吃鱼油，因为油炸物的油，是不好的油，你先吃鱼油，或是比较好的油脂，例如橄榄油，就至少可以帮助代谢掉不好的油炸物油。

不过，若以要加速鱼油吸收的立场，则会建议饭后服用。卫福部食药署在官网指，鱼油含有Omega-3多元不饱和脂肪酸，主要成分由DHA与EPA组成，由于其脂溶性并透过肠胃道吸收，建议鱼油应在餐后服用，尤其是与含脂肪的食物一起可增加吸收效率，并减少胃部不适的可能性。