每5位癌友就1位营养不良死亡 专家推「2大原则」补充法
▲鲈鱼汤是癌友治疗后，很好的蛋白质补充来源。（图／记者赵于婷摄）
营养不良是癌症病患最常见的问题，国外统计也发现每5位癌友，就有1位因此死亡。根据调查发现，有8成3的癌友可能因食欲、味觉改变导致难以进食，2成7的癌友无法落实营养观念。专家也提醒，癌症患者应以吃的下为原则，最好要采「高热量、高蛋白质饮食」，有助补充体力、增进免疫力。
根据「癌友饮食及癌症营养认知调查」结果发现，随着年龄上升，癌友对饮食补充的掌握度越低。31-40岁癌友中，仅22.7%表示在食物上会特别挑选，其中掌握度最差的是51-60岁，有33.1%表示根本不知道吃得营不营养，或是根本没留意，调查更发现，高达83%的癌友饮食摄取遇到困难。
「很多癌症死亡，并不是癌症本身，而是营养失调！」台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟说，根据国外研究显示，癌症患者普遍都有营养失调的问题，进而被迫中断治疗或降低用药剂量，造成治疗效果大打折扣，且临床统计更发现每5位癌症患者，就有1人死于营养不良。
▲台湾癌症基金会今公布癌友营养状况大调查，8成3有营养不良的问题。（图／记者赵于婷摄）
根据统计，癌症治疗有41.5%产生食欲不振、37.3%味觉发生改变、26.1%腹胀腹痛饱食感、26.1%恶心呕吐等副作用。癌餐料理资深护理师王品乔指出，癌症营养在食材上选择非常重要，最好要采高热量、高蛋白质饮食，有助增进免疫力、耐力和体力，其中牛肉、鲈鱼汤就是最常见蛋白质的来源。
另外，也可多补充含「锌」的食物，如坚果、海鲜，有助帮助术后伤口愈合和恢复味觉。王品乔举例，金目鲈含有微量锌，有助帮助皮肤黏膜修护之外，本身也含有「烟碱酸」，也有助延缓病人因治疗产生恶心呕吐的副作用。
王品乔强调，临床常遇到很多病友明明很认真吃饭，但还是因为营养不良必须先中断治疗，癌症患者要先以「吃的下」为原则，要搭配天然食材提鲜、减少使用调味料，也可用丰富颜色的蔬果来激发患者食欲。
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