她天天喝豆浆竟罹乳癌？营养师曝关键：与1器官功能有关

研究指出，黄豆中的大豆异黄酮摄取对于妇癌的发生率有降低作用。（示意图／Shutterstock）

喝豆浆到底会抗癌还是致癌一直是女性关心的话题，黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，研究指出，大豆异黄酮摄取对于妇癌的发生率有降低作用，不过一名女性表示，天天喝豆浆补充植物性雌激素，没想到竟得了乳癌了；对此，营养师许睿涵直言，「容不容易得到妇科相关疾病机率，其实与肝脏解毒功能好不好有关。」

许睿涵在脸书发文指出，不管是豆浆中的大豆异黄酮、身体自己制造的雌激素，任何进入到体内的分子，第一步都是先送往肝脏这个中继站，才会决定下一步要去哪，尤其是有致癌性或是伤害的毒性物质更需要经过肝脏解毒作用，把它们转变成为水溶性的化合物，才能随着粪便或尿液离开人体。「所以没有肝脏，身体就会像垃圾掩埋场一样，不断蓄积物质，最后好的、坏的都会慢慢腐烂。」

许睿涵解释，肝脏解毒第一阶段路径，将毒素由大分子切成小分子，改变毒素级性；接着进入第二阶段，在毒素上添加新分子进行中和，确保毒性可以压至最低。

肝脏解毒会经过两阶段。（许睿涵提供）

许睿涵提醒，平常饮食均衡，以原型食物为主，才能把肝脏解毒所需要的营养素补齐；她推荐对肝脏解毒有帮助的食物，包括大白菜、油菜、青江菜、青花菜、白花菜、高丽菜、紫甘蓝、芥菜、白萝卜。

至于黄豆制品对于妇癌的影响，营养师李婉萍表示，食物中的大豆异黄酮结构类似人体雌激素，有植物性雌激素之称。截至目前为止，许多研究文献都指出，吃豆腐、豆干等豆制品不会增加乳腺癌、子宫肌瘤等风险，也不会直接让体内雌激素含量变多，适度的大豆异黄酮能反而有助平衡身体。