秋刀鱼「两个洞」真相… 鱼虱咬合痕迹,大丈夫!
网路流传秋刀鱼的鱼身有两个洞代表线虫超标,渔业署澄清,秋刀鱼的孔洞是体外寄生虫的咬痕,只要煮熟吃就没问题;虽然鱼类难免有寄生虫,但可以切除常被寄生的鱼头、鳃部或消化道,就能吃得安心。
把腌渍过的鱼放上烤网,接着涂上一层酱料,两面煎熟之后洒上胡椒,好吃的秋刀鱼上桌啰;不过,网路上流传秋刀鱼暗藏食安危机,鱼身上面一个一个黑色的小洞,代表线虫超标、不能食用,这是真的吗?
渔业署副署长黄鸿燕表示,「夏季这个阶段海水温度比较高,牠体外会有寄生、所谓鱼虱的寄生,那其实对人体无害,特别是冷冻以后会掉落,不过因为长期寄生会在(鱼)身体有个疤痕,有时候有黑色的疤痕,这没有关系。」
原来秋刀鱼身上的洞是太平洋鱼虱的咬合痕迹,这种寄生虫会寄生在鱼体外,经过冷冻就会脱落;至于鱼体内的寄生虫,只要不生吃就也没事,如果还是很担心,可以去除寄生虫容易藏身的鳃部、消化道或是煮熟鱼头。
黄鸿燕说,「也有人说肚子有线虫寄生,这也是事实,这东西对人体也无害,煮熟以后会变成白色,有人就直接吃了,他觉得很甘美。」
烧烤店老板洪先生表示,「事先先做过处理,把里面一些比较苦涩或内脏先去除掉,那我们会用腌粉先腌渍过,会比较保鲜、比较新鲜一点。」其实不管海水鱼淡水鱼都难免有寄生虫,只要事先处理特殊部位、确保鱼肉煮熟,就不用怕把虫吃下肚。(新闻来源:东森新闻)