滴鸡精怎么挑？抓准「3个关键」　台湾土鸡尚好啊～

▲滴鸡精含20种以上的胺基酸，有补充体力的作用。（图／记者吕晓雯摄）

记者曹悦华／整理报导

滴鸡精到底好在哪里？许多人在疲劳时会来罐滴鸡精，不过对于其疗效还是似懂非懂，对此专家表示，滴鸡精以慢火恒温方式去熬，过程中不加任何一滴水，且普遍工时达15小时以上，鸡肉里的蛋白质可较丰富地转化成胺基酸，方便人体吸收，的确是不错的保健食品。

首先，来探究滴鸡精的制作过程，以优化形式萃取出鸡的精华，并去除杂质、油质，供人体食用，而不同于鸡精的是，滴鸡精以慢火隔水蒸煮15小时以上，精致度相对较高，而且普遍口感佳，喝下去非但没有腥味，还跟鸡汤一样鲜甜，许多家庭主妇会将之入菜，滴鸡精养生小米粥便是不错的选择。营养价值上，滴鸡精含超过20种胺基酸，以及肌肽、甲肌肽等营养成分，可以适时补充体力。

▲原料来源是滴鸡精好坏的关键。（图／达志／示意图）

不过市售滴鸡精相当多，怎样才能挑选到好的产品呢？华陀扶元堂董事长、中药商业同业公会全国联合会名誉理事长朱浦霖提供挑选「3个重点」，帮助民众辨别品质好坏。

1.原料来源

挑选滴鸡精最重要的即是原料，朱浦霖说最好是台湾特有土鸡种，而且得经「放野」，养足超过一百天才是壮年鸡种，胺基酸、甲肌肽含量都会比较多。

2.制成方式

以蒸取代煮，才能确实将鸡只精华逼出来，过程中亦不得添加一滴水，才能确实油脂分离，淬炼出有效营养价值。

3.检验报告

可以请厂商提供来源证明和检验证明，检测是否具肌肽、甲肌肽、灰质和胺基酸等有效成分指标；亦可从鸡的成长履历中得知其饲养场所、有无施打抗生素还有平常吃些甚么。

★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！