苹果怎么挑才好吃?「屁股」越平越好 采买、保存秘诀大公开
▲日本青森苹果农家分享,挑选苹果的撇步。(图/记者林育绫摄)
记者林育绫/青森报导
日本青森苹果进入产季,全台各大量贩超市也纷纷引进开卖,究竟苹果怎么挑才甜?青森在地农夫分享,除了看果皮颜色,也能观察苹果的「蒂头」、「屁股」来判断,如果「歪屁股」代表并非「中心果」,甜度可能略微逊色。不过进口到台湾的青森苹果都有一定水准,即使并非中心果也十分可口,有很好的营养价值。
▲日本青森苹果因为农家的种植技术提升、冷藏保存的专业性,让苹果能够新鲜好吃。(图/记者林育绫摄)
日本苹果受到全球气候暖化影响,产量逐年减少,也使得苹果价格上涨。不过相较于长野县、岩手县、山形县、秋田县等农业大县的苹果产量下滑近一半,青森县的产量相对平稳,除了因为天气温差大,利于种苹果;更是因为青森农家的种植技术提升、冷藏保存的专业性,让青森苹果能够新鲜好吃。
▲青森苹果农家高桥哲史。(图/记者林育绫摄)
●苹果怎么挑才好吃?
青森农家高桥哲史先生提到,由于靠近主干的苹果更甜,因此在栽种时,会透过剪枝来维持果实的甜美,让每颗果实能获得足够的营养成分,自然会更好吃。
至于如何在市面上挑选好吃的苹果?他表示,除了又红又圆之外,顶端的「蒂头」越粗短越好,连结蒂头的「脐眼」凹陷处则是越大、凹陷越深越好。
而苹果「屁股」最好平稳,判断方法就是如果将它放在桌上不会看起来歪歪的,如果「歪屁股」表示这颗苹果并非「中心果」,栽种过程中受到其他果实的推挤才歪掉。若屁股是平的,代表这颗果实是「中心果」,越接近树枝的中心处,在种植期间获得的资源越多,也就越甜美。
▼顶端的「蒂头」越粗,代表越靠近中心果。此外连结蒂头的凹陷处,则是宽度越宽越好。(图/记者林育绫摄)
▼苹果「歪屁股」(左),表示并非中心果。若是「平屁股」(右)可能是中心果,会相对甜美。(图/记者林育绫摄)
●苹果买回家怎么吃?怎么保存?
他也表示,苹果摘下来其实还活着,还在呼吸,会分泌油脂,像是人类皮肤,因此表皮有「光泽」,看起来像有上蜡,但并不是蜡。高桥强调,「青森生产的苹果,都没有在上蜡,所以洗一洗就能连皮一起吃了。」
▲日本青森苹果「光泽」为天然,并非打蜡。(图/记者林育绫摄)
至于苹果买回家若没有要马上吃,可以用塑胶袋装起来放进冰箱冷藏,最好是能「真空」。若是青森的富士苹果,最多能放置一个月,而好吃程度会随着时间递减,因此买回家的苹果其实是「越快吃完越好」。
●家乐福开卖青森苹果
家乐福分享,青森苹果特有的香甜多汁、微酸适中,依品种不同,口感有脆有绵密,甜度均可达14度,无上蜡,洗净就可连皮食用,深受台湾民众喜爱。
青森苹果透过选果场、冷藏设备管控,品质保证,苹果在进场后,透过专业人员检定,从形状、大小、颜色、果肉褐变、酸度和糖的含量等评鉴,区分为「特选(特撰)、特、特A、秀、秀A」5个等级。
▲家乐福开卖7款青森苹果,等级都在特A级以上。(图/业者提供)
目前家乐福卖场生鲜区散卖的青森苹果,皆在「特A」以上品等,礼盒皆在「特选」级别。为了让消费者尽情享受世界级青森苹果,家乐福今年预计进口达600吨以上,品种从土岐(Toki)、未希来福(Miki Life),依采收期在农历新年前陆续到货;还有红颜姬苹果、名月苹果、王林苹果、蜜富山苹果,乔纳金苹果⋯等青森特选,包含散卖与礼盒组。
11月青森苹果热门产季,家乐福推出「青森苹果双色2入组(土岐、红颜姬)」,能一次吃双色品种,每组特卖129元,买还送「INLOVE滤挂咖啡包」,全台家乐福量贩及超市开卖,数量有限,赠完为止。
▲家乐福贩售「青森苹果双色组」特价129元,有土岐、红颜姬两品种,一次吃两种超划算,买还送滤挂咖啡包。(图/业者提供)
●超商开卖青森苹果
除此之外,7-11于「i划算」、「i预购」两大平台,限时贩售来自日本青森的「蜜桃土岐苹果」,规格多、种类齐全,让繁忙的上班族轻松下订,还能享有团购优惠折扣,下单后就近到7-ELEVEN取货,解决无人收包裹的情况。
▲7-ELEVEN开卖日本超人气青森苹果,免削皮、甜美香气,限时2周下订。(图/业者提供)
日本青森「蜜桃土岐苹果」香气浓郁,此波引进的系列商品,有市场罕见350g一粒的26规超大果、36规、46规等礼盒,还有2入至4入礼盒、整箱等多种规格。
其中最划算的就属46规的尺寸,整箱购买平均一颗只要52元,每颗苹果色泽柔黄带粉,且果皮无打蜡、免削皮,直接可连皮食用,清脆细致的果肉几乎无酸度,十分香甜。
▲全家实体门市开卖「青森土岐苹果」新鲜截切杯、单颗袋装,方便消费者随手买来直接吃。(图/业者提供)
全家便利商店近来也在实体门市开卖「青森土岐苹果」新鲜截切杯、单颗袋装,方便消费者随手买来就能直接吃,2款商品皆69元,搭配主副配优惠,最高省10元。
全家行动购也有礼盒优惠,像是限定版「青森土岐苹果睡魔礼盒」,6入装加上满满日式风情包装,原售价875元,优惠价725元。也能透过店铺LINE群组「全+1社群电商」团购,购买「日本青森土岐苹果原装箱」10kg特价2,299元。