听声辨色 好吃凤梨挑选秘诀大公开
金黄飘香的鼓声果，肉质细致，甜度及风味均佳，是购买的首选。（台南区农业改良场提供／刘秀芬台南传真）
凤梨每年盛产期约在3～7月，此时期气候温暖且阳光充足，凤梨特别香甜多汁，今年由于果实成长期间日夜温差大及水分偏少，有利糖份累积，甜度及风味更胜以往，想要品尝果香满溢的凤梨好滋味，就从现在开始。台南区农业改良场特别提供凤梨选购的小秘诀，教您如何挑选好吃的凤梨。
凤梨通常由屏东开始一路往北至南投进入盛产，凤梨品种中以台农17号（金钻凤梨)最受消费者喜爱，也是外销主力品种，约占总栽培面积的8成以上，此外还有肉细香甜的台农16号（甜蜜蜜凤梨）、味甜香浓的台农19号（蜜宝凤梨）、雪白细嫩的台农20号（牛奶凤梨）、巨无霸的西瓜凤梨（白节仔）、最新推出的台农23号（芒果凤梨）及其他品种凤梨陆续上市，不同品种都各自有其独特的口感和风味。
1.大小及外观：家庭食用优先挑选中小果，约1-1.6公斤，果实结实饱满呈短圆筒状，果目大而平展，无裂缝及碰伤，冠芽新鲜及大小适中，果柄切口小且新鲜者为佳。
2.色泽及香味：果皮有光泽且转色金黄，早春挑选转黄2／3至全黄者，酸度较低，入夏气候变热，挑选转黄1／3～2／3即可，以散发浓郁香气者为最佳。
3.弹指神功：用手指轻弹果实，声音清响者称为鼓声果，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，室温下可储放约1周，是购买的首选；若声音闷沉似弹手臂者为肉声果，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，天气热时易有发酵味，要尽早食用。