又到凤梨盛产期！达人公开「弹指神功+外观香味」3挑选秘诀
每年3至7月是凤梨盛产期，台南区农改场今（11日）表示，此时期气候温暖且阳光充足，凤梨特别香甜多汁，今年果实成长期间日夜温差大，有利糖份累积，因此甜度及风味更胜以往，要教大家3点挑选秘诀。
台南场指出，凤梨通常由屏东开始一路往北至南投进入盛产，凤梨品种中以台农17号（金钻凤梨）最受消费者喜爱，也是外销主力品种，约占总栽培面积的8成以上，此外还有肉细香甜的台农16号（甜蜜蜜凤梨）、味甜香浓的台农19号（蜜宝凤梨）、雪白细嫩的台农20号（牛奶凤梨）、巨无霸的西瓜凤梨（白节仔）及其他品种凤梨陆续上市，不同品种都各自有其独特的口感和风味。
▲▼不少人喜欢新鲜凤梨切片烘干成的凤梨干，Q弹的口感搭配凤梨香甜微酸的风味。（图／台南区农业改良场提供）
1、大小及外观：约1.5公斤上下，果实结实饱满呈圆筒状，果目平展无裂缝及碰伤，冠芽新鲜及大小适中，果柄切口小且新鲜者为佳。
2、色泽及香味：果皮有光泽且转色金黄，早春挑选转黄2/3至全黄者，酸度较低，入夏气候变热，挑选转黄1/3～2/3即可，以散发浓郁香气者为最佳。
3、弹指神功：用手指轻弹果实，声音清响者称为鼓声果，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，是购买的首选；若声音闷沉似弹手臂者为肉声果，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，要尽早食用。
▲▼用手指轻弹果实，声音清响者称为鼓声果，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高。（图／台南区农业改良场提供）
台南场强调，凤梨含有丰富的糖类、维生素B1、B2、维生素Ｃ、钾、锰、膳食纤维及凤梨酵素等，既健康又消暑，也能促进肠胃消化。近年以新鲜凤梨切片（块）烘干成的凤梨干，Q弹的口感搭配凤梨香甜微酸的风味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴。