每天喝200cc的「后山红宝石」花茶 血脂浓度降2成
每年10月下旬开始是洛神花的盛产期，全台各地都有零星栽培，尤以台东鹿野、卑南、金峰、太麻里为大宗，在山区迎风摇曳的艳红娇姿，使它有了「后山红宝石」的美名。
就营养和保健观点来看，洛神花也确实不负宝石称号，富含类黄酮、花青素、原儿茶酸、异黄酮等成分，对人体有益。
洛神花中的抗氧化成分，有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山医学大学营养学系教授王进昆进一步研究发现，高血脂患者每天喝一杯200cc温热洛神花茶，当中约含250毫克类黄酮素，连续喝6个月后，血脂浓度降低超过两成，血压也降低，停喝2周后，血脂也仅微幅回升。
王进昆教授的研究团队在研究中同时利用仪器测量受试者的皮肤，包括皱纹数量、深度，皮肤的保水和红润度，结果发现，喝洛神花茶的人皮肤皱纹深度降低5成，皮肤保水性和红润度则增加1成5。
洛神花里的总多酚类物质可降低肝脏的氧化伤害、减少发炎与细胞坏死对肝脏造成的损伤，有助降低肝功能指数，有护肝效果。
中山医学大学生化暨生物科技研究所教授王朝钟研究发现，洛神花有抑制癌细胞生长、防癌、及辅助治疗的效果，尤以血癌和胃癌的抑制更为显著。
平时人们食用洛神花的红艳部位，其实不是「花」，而是它的果实萼片，滋味酸涩，不适合直接生食，因此通常在采摘后晒干泡制成花茶，或加入冰糖制成蜜饯、熬煮成果酱。
台东在地烹饪达人黄薇名也应金峰乡公所邀请，以洛神花入菜，研发蔬菜手卷、洛神花鸡汤、洛神花手工蛋卷等特色佳肴，她指出，洛神花的酸甜口感可解肉类油腻，并带出肉质鲜美。
阳明春天蔬食创意料理主厨薛永鸿则以洛神花：冰糖：水＝1：2：1的比例熬煮洛神酱，为各式蔬食料理增色调味。
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