喝茶瘦身是真的！「3茶款」含最强多酚...每天1杯降体脂
文／林照曦
茶是全世界最多人喝的饮料，根据统计，全球有超过一半以上的人每天喝茶，除了饮食文化使然，更有许多人是看中它有「瘦身」功效而经常饮用。广告强打，吃完大餐后喝杯绿茶，有助降低体脂肪，是真的吗？确实，茶叶中含有不少成分有助于维持体态，其中名气最响亮的就是儿茶素。
绿茶：含儿茶素最高
儿茶素属于多酚类（polyphenol）物质，也常被称为儿茶多酚、茶单宁，是茶叶中苦涩味道的主要来源，最常见的一种是EGCG，具有高度抗氧化性。
台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇指出，儿茶素可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，降低肠道吸收葡萄糖的速度，因此能减缓饭后血糖上升。也有研究指出，儿茶素可抑制脂肪组织增生、促进细胞新陈代谢，降低脂肪堆积。
此外，运动时喝茶更有助于燃脂，儿茶素厥功甚伟。程涵宇解释，由于运动时会刺激人体正肾上腺素分泌，诱发脂解酶作用，将脂肪转化成运动时所需能量，本就有消脂作用，不过，人体中另一种酵素COMT会分解正肾上腺素，影响脂肪代谢，如果同时喝茶，当中的儿茶素恰好能抑制COMT作用，便能提高17％的燃脂效率。
而在各类茶种当中，儿茶素含量最高的是未发酵茶，例如绿茶、煎茶、龙井；其次为半发酵茶，如文山包种茶、冻顶茶等轻度发酵茶，及东方美人茶等重发酵茶；而含量最少的则是全发酵茶，如红茶，因此过去多半认为绿茶的减肥效果比较显著。
▲儿茶素含量最高的是未发酵茶，如绿茶、煎茶、龙井。（图／取自免费图库pixabay）
然而，除了儿茶素之外，2011年刊登在《营养》期刊中的研究发现，其他茶多酚如茶黄素、茶红素也有消脂效果，而乌龙茶、红茶中都存在茶黄素、茶红素。程涵宇指出，人体研究发现，连续喝6周的乌龙茶，可降低血脂肪浓度。
中兴大学生物科技学研究所教授曾志正实验发现，乌龙茶含有饥饿素，可促进肠胃排空、刺激生长激素分泌等功效，但同时也会有饥饿感。
乌龙茶中的饥饿素又称「茶饥素」，可提高5倍食欲，使喝茶者感觉饥饿，因此促进肠胃蠕动。不过有趣的是，在茶饥素的作用下，身体运作活化了，肚子虽饿，却又不会提高食量，因此不怕吃太多而变胖。
研究进一步分析，各类乌龙茶种都有茶饥素成分，其中又以「青心乌龙」能提高食欲5倍居冠。其他茶种包括铁观音、武夷茶和白毫乌龙，则可提高食欲2倍。
▲乌龙茶可提高5倍食欲，促进肠胃蠕动。（图／翻摄自pixabay）
源于古中国的普洱茶，也是国人经常用以去油解腻的茶饮，台湾大学食品科学系教授孙璐西于2000年时发表研究指出，普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，并可有效降低血浆中的胆固醇、三酸甘油酯和游离脂肪酸，增加粪便中的胆固醇排除量，同时抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化。
细究其因，是普洱茶所含多酚成分当中的水解型鞣酸单宁（strictinin）发挥功效。程涵宇表示，人们进食时，食物中的油脂（三酸甘油酯）会进到肠胃中，并透过胰脏分泌的「胰脂解酵素」帮助肠胃吸收，成为人体需要的能量，也就是说，启动人体吸收脂肪的关键，就在于「胰脂解酵素」。
而普洱茶含有的水解型鞣酸单宁，能有效抑制胰脂解酵素产生，因此我们吃下肚的油脂无法被小肠吸收，就会跟着粪便排出体内。「很多人喝了普洱茶后，粪便变软，正是因为里面的油脂含量高。」利用吃多但身体不吸收的方式，自然能有维持体重，甚至减肥的效果。
她也强调，若要事半功倍，每天喝一杯茶（约350∼400cc），搭配阻力运动，不但可降体脂肪，还能提升肌肉量，瘦身、健美的效果最佳。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「茶的健康奇迹」