每天喝杯「后山红宝石」花茶 血脂浓度降2成

洛神花不负宝石称号，富含类黄酮、花青素、原儿茶酸、异黄酮等成分，对人体有益。（图／pixabay）

每年10月下旬开始是洛神花的盛产期，全台各地都有零星栽培，尤以台东鹿野、卑南、金峰、太麻里为大宗，在山区迎风摇曳的艳红娇姿，使它有了「后山红宝石」的美名。

就营养和保健观点来看，洛神花也确实不负宝石称号，富含类黄酮、花青素、原儿茶酸、异黄酮等成分，对人体有益。

．降血脂、保护心血管：

洛神花中的抗氧化成分，有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山医学大学营养学系教授王进昆进一步研究发现，高血脂患者每天喝一杯200cc温热洛神花茶，当中约含250毫克类黄酮素，连续喝6个月后，血脂浓度降低超过两成，血压也降低，停喝2周后，血脂也仅微幅回升。

研究发现，喝洛神花茶的人皮肤皱纹深度降低5成，皮肤保水性和红润度则增加1成5。（图片来源/pixabay）

．抗皱美肌：

王进昆教授的研究团队在研究中同时利用仪器测量受试者的皮肤，包括皱纹数量、深度，皮肤的保水和红润度，结果发现，喝洛神花茶的人皮肤皱纹深度降低5成，皮肤保水性和红润度则增加1成5。

．护肝：

洛神花里的总多酚类物质可降低肝脏的氧化伤害、减少发炎与细胞坏死对肝脏造成的损伤，有助降低肝功能指数，有护肝效果。

．防癌：

中山医学大学生化暨生物科技研究所教授王朝钟研究发现，洛神花有抑制癌细胞生长、防癌、及辅助治疗的效果，尤以血癌和胃癌的抑制更为显著。

洛神花在采摘后可晒干泡制成花茶，或加入冰糖制成蜜饯、熬煮成果酱。（图片来源/pixabay）

酸甜解腻好滋味

平时人们食用洛神花的红艳部位，其实不是「花」，而是它的果实萼片，滋味酸涩，不适合直接生食，因此通常在采摘后晒干泡制成花茶，或加入冰糖制成蜜饯、熬煮成果酱。

台东在地烹饪达人黄薇名也应金峰乡公所邀请，以洛神花入菜，研发蔬菜手卷、洛神花鸡汤、洛神花手工蛋卷等特色佳肴，她指出，洛神花的酸甜口感可解肉类油腻，并带出肉质鲜美。

阳明春天蔬食创意料理主厨薛永鸿则以洛神花：冰糖：水＝1：2：1的比例熬煮洛神酱，为各式蔬食料理增色调味。

在新北市淡水区经营无毒农园的韦峻文分享不失败简易洛神花蜜饯做法：

1.新鲜洛神花从底部切下一小片，再以筷子由底部将种籽往上推出，仅留红色花萼部位。若嫌费力，也可沿着种籽边缘直接剥下花萼，洗净沥干。

2.起一锅热水，洛神花入锅汆烫5秒后捞起，沥干水分，可杀菌且去除涩味。（注意之后步骤洛神花不可接触到生水，以免酸败）

3.取玻璃容器，先入滚水消毒风干，底部先铺一层冰糖（砂糖也可），接着将汆烫好的洛神花一层层往上叠，间隔几层后铺上薄薄冰糖，再继续堆叠洛神，如此重复几次直到洛神花完全入罐，期间可用汤匙按压增加紧密度，最后以冰糖作结。

4.罐子密封放阴凉处待凉后可移入冷藏。静置约1天，洛神花糖渍入味后即可食用，酸甜爽脆，也可用来冲泡果粒茶。

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