沁涼的啤酒搭配下酒菜！晶華三燔本家化身五星居酒屋 「夏」 酒菜配酒吃喝起來

【旅游经 洪书瑱报导】

炎炎夏日、来杯沁凉的啤酒搭配下酒菜，无疑是幸福的下班人生，在日本以喝酒为主、上菜速度快，料理精致美味又别具特色的居酒屋，相当受到上班族的欢迎！在台晶华三燔于6月21日起至8月31日期间，将化身五星居酒屋，「夏日居酒屋」汇集40道人气「夏」 酒菜，包括：手工制作一夜干、酥炸海陆珍味、炭烤串物到私房秘制开胃菜应有尽有，搭配每晚八点推出的「生啤骰子乐」活动助兴，免费Asahi生啤欢乐送，而且其中还有百元美食任君选，食客秒飞东京银座，感受居酒屋的用餐氛围与美味！

三燔本家主厨洪睿呈为此次活动精心设计丰富多样的五星下酒菜 六款不同风味的一夜干 三燔本家6月21日起推出「夏日居酒屋」活动，以各式丰富下酒菜及沁凉生啤吸客

「夏日居酒屋」菜单是由晶华日料主厨张明志与三燔本家主厨洪睿呈一同规画，菜单选项多元丰富、口味更是精致地道，此次特别以啤酒的好朋友--「一夜干」为吸客重点，端出由北海道花鱼、澎湖现钓中卷、营养价值高的「鲭鱼」和肉质细致的「黄鱼」及「喜知次」所制成的一夜干，经过盐水浸泡并风干一夜后的渔鲜，肉质更加紧实Q弹、滋味也益发鲜美浓郁，经过炭火烧烤后鱼皮香酥、鱼肉鲜甜，咸鲜香的味道组合以及焦香油亮的外表，引人食指大动，是夏日佐酒不可或缺的极品美味。

其他十数款下酒好菜的食材更是包山包海，来自大海的珍味有以日本广岛濑户内海的大颗牡蛎裹薄粉油炸、将其鲜味与外酥内软的口感完整保留的「广岛炸牡蛎」，选用手掌大小的软壳蟹裹上炸浆与薄粉，以中火悉心油炸而成的「香酥软壳蟹」，值得推荐的还有以顶级松叶蟹蟹肉入馔的「松叶蟹蛋黄醋」及口感Q弹札实的「鲜虾可乐饼」和「酥炸花枝芥末盐」等。

肉类料理推荐招牌的「炭香蒜味生牛肉」，主厨选用薄切美国极佳级肋眼肉，浸泡蒜油并撒上薄盐进行直火炭烤，令牛肉表层烤至微微焦香，接着洒上蒜片提味，肉片入口油脂融化、香气逼人，与新鲜洋葱丝搭配享用，清爽而不腻。另有选用在地鲜嫩鸡腿肉，以清酒、盐、黑胡椒等调料腌制入味，上桌前以高温油炸而成，外酥内多汁的「若鸡唐扬」搭配主厨以宫崎县完熟金柑制成的金桔美乃滋酱一同食用，浓郁的酱香完美衬托唐扬鸡的鲜嫩，配上冰凉啤酒，让人忍不住一口接一口。

主食部分有以鸡蛋、梅子及抹茶等三种口味面条打造的日本夏季传统美食「三色凉面」，搭配清爽的日式柴鱼酱油一同食用，爽口而无负担。「鲷鱼茶泡饭」是将涂抹胡麻酱的鲷鱼片放入盛装日本宫本米的碗中，淋上醇香滚热的昆布汤底，上桌前以白芝麻、葱花、七味粉缀饰提味，咸香交织的高雅滋味让人一试难忘，每道价位均介于120元至480元之间。

百元专区则包括了「小梅柚子大根」、「旬鱼南蛮渍」、「佃煮黑豆」、「金菇野菜」、「麻香海带芽」及「明太子烤饭团」等经典下酒菜，经由主厨料理的各种小小巧思，让家常日料也能拥有不一般的美味面貌，百元专区料理每道99元。

夏日居酒屋每晚八点将有「生啤骰子乐」活动助兴，免费Asahi生啤欢乐送

享用居酒屋料理的同时，餐厅也准备了朝日Asahi生啤、沙瓦、獭祭清酒等多款仲夏饮品，除了指定饮品买一送一的活动外、每晚八点餐厅更将进行「生啤骰子乐」活动，由餐厅服务人员轮桌与宾客进行骰子PK赛，只要宾客点数大于服务人员即可免费获得「Asahi 生啤酒一杯」。让饕客在大啖日式酒食美馔之余，也尽情欢饮沁凉消暑生啤，与亲朋好友共渡盛夏YA(夜)的美好「食」光！

提醒您，饮酒过量，有碍健康。

图片：台北晶华提供