低碳饮食较养生？新研究破迷思：吃太多蛋白质反害死

低碳饮食成为目前热门的减重及养生原则。(示意图/ Shutterstock )

低碳饮食成为目前热门的减重及养生原则，但一项新研究发现，摄取过低或过高的碳水化合物者的死亡率较高，而摄取比例占总能量约50%者死亡率最低，研究并发现，当碳水化合物被动物性脂肪或蛋白质取代时，死亡率上升，但若被植物性脂肪或蛋白质取代时，死亡率下降。

肾脏科医师王介立在其脸书分享一项新研究并表示，近年来低碳水化合物饮食在减重和降低心血管风险上受到广泛关注，但是，不同来源的低碳饮食对健康的影响可能截然不同。

该研究对15,428名美国成人(45~64岁)、进行长达25年的追踪调查后发现，碳水化合物摄取与死亡率呈U形关系。总体而言，占总能量50~55%的碳水化合物摄取与最低死亡风险相关。相反地，过低（<40%）或过高（>70%）的碳水化合物摄取则与更高的死亡风险相关。

王介立并表示，研究人员并发现，食物来源对碳水化合物摄取与死亡率之间的关系具有显著影响。当碳水化合物被动物性脂肪或蛋白质（如羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉）取代时，死亡率上升；若被植物性脂肪或蛋白质（如蔬菜、坚果、花生酱和全谷面包）取代时，死亡率下降

他表示，因此，选择低碳饮食以达到减重，或降低心血管风险时，若选择植物性脂肪和蛋白质来取代碳水化合物，可能有益健康；若选择动物性脂肪和蛋白质，则可能对健康产生负面影响。