过年饮食「四大风险」　当心年后SIZE大一号！

▲年节健康饮食，年后健康无负担。（图／达志示意图）记者赵于婷／台北报导再过几天就是农历新年，佛跳墙、猪蹄膀、东坡肉、腊肠等，这些围炉桌上的年节美食，清一色是重口味的大鱼大肉，脂肪、蛋白质普遍偏高，当心大量囤积油脂、盐分后，皮带也得跟着松一格！新竹马偕医院营养医学中心李国靖营养师指出，现在年菜的菜色跟健康饮食的理念完全背道而驰，油炸、糖醋、蜜汁、酱烧等高油、高盐的烹调方式反而增加负担。国人在春节期间往往有大吃大喝的习惯，平日节制饮食的民众，也容易放纵吃喝，近10天假期体重增加2、3公斤不算少见，更何况是平日就应特别注意饮食控制的三高、糖尿病、痛风病友或洗肾患者。根据李国靖营养师的观察，过去40、50岁后才比较容易有的三高问题，现在30、40岁的青壮年族群，已有不少有高血脂、高胆固醇、高尿酸。李国靖进一步指出，过去物质条件缺乏，一年当中只有过年能吃得比较丰富营养，因此年节饮食常为高热量、高脂肪、高胆固醇的肥肉、内脏、海鲜等菜色组合，但现今国人饮食条件充足，李国靖认为，「其实已经不需要再有年节进补的观念，以传统方式烹调的年菜，并不适合饮食上需要限油、限盐的慢性疾病患者。」李国靖也强调「高油脂、重口味、缺主食、蔬果不足」是年节饮食四大风险，他提醒，有体重过重问题，或有高血压、高血糖、高血脂三高危险因子的民众，年节期间更要注意饮食摄取。更提出健康改良年菜，呼吁大众自己的年菜自己烹调更健康。【健康改良年菜菜单】