冬令食补喝四神汤 少一味效果降
四神汤是由山药、茯苓、芡实、莲子组成,属于一款平补脾胃的药膳。(郑郁蓁摄)
天气愈来愈冷,民众多会来碗热汤补元气,街头巷尾最容易买常见的就是「四神汤」,如果只有好喝,少了这一味,恐怕就无效!中医师表示,为了减少药味和提升口感,小吃店四神汤多数会以薏仁取代芡实,或仅使用薏仁与猪小肠煮汤,较无进补之效,购买时可稍加区别。
马光中医医师周亚铮说,中医理论认为,食物具有不同的特性,根据体质和季节选择合适食材,更可以达到调理身体辅助治疗效果,四季中又以冬季为进补的最佳时机,此时人体阳气内敛,适合透过食补提高抵抗力。
国内常见的冬令食补包括:四神汤、十全大补汤、当归羊肉汤等。周亚铮举四神汤为例,是由山药、茯苓、芡实、莲子组成,属于一款平补脾胃的药膳,这四种药材药性平和,适合全家大小、不分季节食用,只是日常小吃店多数以薏仁取代芡实,或仅使用薏仁与猪小肠煮汤,较没有进补的效果。
「虚寒则温补,不虚则平补,燥热则清补。」周亚铮表示,中医将药膳分为温补、平补、凉补(清补)三种,食补时需根据个人体质选择适合的食材和药膳,盲目进补反而导致不适,例如当归羊肉汤在冬季非常受欢迎,羊肉具有益气补虚、温中暖下的功效,此食补偏温,体质偏燥热者不适合服用。
周亚铮也提醒,孕妇、儿童、老人及有特定疾病的族群则是禁忌族群,应在医师专业指导下再食补。另,若有急性症状,例如感冒、感染发炎等情形,即便身体状况虚弱,当下也不适合进补。