立冬补冬新创意！花莲慈济推「黄金福袋」陪长者迎冬

花莲慈济医院营养科利用「三色豆」制作每颗热量不到100大卡的蔬食点心「黄金福袋」。（花莲慈济医院提供／罗亦晽花莲传真）

今天是24节气之一的「立冬」，花莲慈济医院营养科考量风灾后菜价不稳，选用被网友列为便当魔王的「三色豆」，研发每颗热量不到100大卡的蔬食点心「黄金福袋」，并在今天前往日照中心与长者一同制作，回顾立冬补冬以食为补、调养健康的习俗，也透过活动训练长辈大脑与手眼的协调。

设计「黄金福袋」的营养师林佩萱表示，每到立冬最常联想到的是进补，市面上琳瑯满目的火锅料虽是补汤的最佳配角，但市售商品在制作过程中，常使用脂肪含量较高的绞肉，亦含有较高的盐分，因此设计一款以金黄色的蛋皮作为外皮、三色豆为内馅，以及利用水莲捆绑的「黄金福袋」。

花莲慈济医院营养科今天趁立冬，到日照中心与长者一同制作以「三色豆」为馅料的「黄金福袋」，透过活动训练长辈大脑与手眼的协调，也温暖大家的胃。（花莲慈济医院提供／罗亦晽花莲传真）

花莲慈济医院营养科利用「三色豆」制作每颗热量不到100大卡的蔬食点心「黄金福袋」。（花莲慈济医院提供／罗亦晽花莲传真）

她说明使用三色豆原因指出，受台风影响，立冬前后菜价起伏不定，涨幅可至平时10％至30％，冷冻食材价格相对平稳，若此时能使用部份冷冻食材制作点心，就能减少荷包负担，因此选用常见的三色豆。

林佩萱说，三色豆里的青豆仁虽属全榖杂粮类，但其所含的蛋白质量相对较高，可作为素食者蛋白质来源之一。玉米粒含有叶黄素、玉米黄素，有助视力保健；胡萝卜 含有维生素A、β胡萝卜素等，同样有助视力保健，也具抗氧化功能。不过青豆仁与玉米粒属全榖杂粮类，食用时须留意淀粉的摄取量。

林佩萱表示，「黄金福袋」每颗热量约89.8大卡，成分均使用天然食材，无其他添加物，富有饱足感，且制作过程简单，不仅适合与长者共同制作的料理，也可让长辈尝试较细致的动作，有助其大脑与手眼协调能力的训练。

慈济同心圆日照中心护理师王可洁感谢慈院营养科团队，以手作「福袋」方式，陪伴长者迎接冬天的到来，将幸福、健康，满满的祝福都收纳起来。