立冬将至，老人说“立冬补冬，补嘴空”，这天都有些啥讲究？

立冬一般都是在每年的11月7日或8日，作为二十四节气中第19个登场的节气，立冬在古代就是一个重要的节日，民俗专家介绍说：古时候人们在立冬这天，祭祀地神祈求来年丰收，吃饺子，并举行一些宴饮活动。

立冬之后，日照时间变得更短，正午太阳的高度继续降低，《月令七十二候集解》如此描述：“冬，终也，万物收藏也。”标明立冬意味着冬季开始，万物归避寒冷，今天很多地方也迎来了第一场雪。

北方人在立冬这天要吃饺子，任何一个重要节日，北方人都会端上饺子，在立冬这个重要的节气自然也少不了饺子的捧场，饺子的馅料多样，大白菜猪肉馅料饺子是北方人的最爱，还有用倭瓜做馅，做点蘸醋加蒜吃，也堪称美味。除了吃饺子之外，各地还有不同的饮食。咱们一起来看看在立冬这天各地有哪些食俗！

北京人要吃涮羊肉

民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。涮羊肉老北京至清代宫廷时在立冬时就会涮羊肉，具有温补之效的羊肉可以抵御冬季的寒冷，后来民间也热衷此道，如老北京的涮锅，慢慢流传至今，立冬这天来一点涮羊肉进补养生，涮羊肉时还可以配一点菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕这样的蔬菜用来平衡羊肉的湿热特性。

闽中必吃草根汤

熬草根汤草根汤是立冬这天闽中家家户户要熬制的养生汤，草根汤用中药草熬制，一般常用到山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等，将它们剁成片后下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。

漳州要吃“交冬糍”

福建漳州的农村在立冬这天要舂“交冬糍”庆祝好收成，这种“交冬糍”是将糯米蒸熟之后放入到石臼中，然后反复舂，舂到糯米团变得韧性粘稠后，再揪出一块搓成团，配上用熟花生米磨出的粉和白糖相拌，做好的小糍粑均匀滚上白糖花生粉，吃的时候用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。吃“交冬糍”在江西上饶的立冬也会出现，不过在江西上饶称为“麻子果”。

苏州吃咸肉菜饭

老苏州人在立冬这天要来一碗咸肉菜饭，霜降后被霜打过的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，用土柴灶来做一碗咸肉菜饭又香又糯，这一碗咸肉菜饭也是最家常的饭菜虽没有列入苏州名食，虽普通却不寻常。

绍兴酿黄酒

立冬这天酿黄酒是绍兴传统的酿酒风俗，选择在立冬开始酿酒也是因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

南京要吃生葱

“一日半根葱，入冬腿带风”，这是一句流行在南京的谚语，到了立冬这天，老南京人会去吃葱来抵御湿寒的冬季，按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。

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