「运动饮料」为什么白白的、什么时机喝？一次解答啦！
文／陈文娴
近年来健康意识高涨、运动风气兴盛，运动时来罐冰冰凉凉的运动饮料真是大快人心，但你知道什么状况才需要喝运动饮料吗？让《食力》带你一起来了解。
根据经济部统计，台湾运动饮料在2016年产值达31亿，也就是一年卖了超过一亿瓶的运动饮料。《2016年食品产业年鉴》的资料也显示2015年包装饮品各品项销售金额以运动饮料（+10.9%）成长最多，表示运动饮料虽经过2011年的塑化剂事件影响销售量，但近年来销量已回稳，虽然目前台湾包装饮品市场仍以茶类饮料为主，但运动饮料的市场规模可是不容小觑。
在台湾，运动饮料有中华民国国家标准CNS 12149 N5223的规范，定义为「具可调节人体电解质功能之饮料」，酸碱值需为pH 2.5-3.8 间，属酸性饮料，标准中也对于电解质的浓度有明确规范，因CNS非强制性法规，系供业者制作生产时参考，所以「运动饮料」业者通常会遵循此标准生产制造。
根据经济部标准检验局表示，此标准订定是源于早期参照日本农林规格Japanese Agricultural Standards（JAS）对运动饮料的标准所制定，本标准针对运动饮料的定义、酸碱值及电解质浓度提供一套业界生产时可参考的规格。鉴于该标准制定年代已久，且原参考之JAS标准已废止，标准检验局拟于近期重新检讨本标准之编修方向。
运动饮料此类产品的产生，主要是设计给高运动强度的使用者所饮用，为了达到短时间内补充流失的电解质与能量，是透过「渗透压」的机制所运作。
渗透压为两种浓度不同的液体、为达平衡所产生的压力，渗透压会影响到细胞吸收养分的速度，当两者浓度相差越大、渗透压越大；相差越小、渗透压越小，而人体的渗透压约为270-330mOsm/kg，因此可依此界线将饮品区分为低渗透、等渗透及高渗透压。市面上的运动饮料为达成快速提供能量及电解质补给的目的，大多为高渗透压类型。目前市售产品中也有「等渗透压」的饮品，电解质与糖含量较适中。而像我们一般所喝的水和「卡打车」、「DAKARA」（现已下市）等产品，即是「低渗透压」的饮品。
而为什么台湾市面上的运动饮料看起来多呈现乳白色云雾状呢？生产「生活运动饮料」的三皇生物科技股份有限公司总经理室副处长杨明恒说明，这是因为台湾早期运动饮料（据《食力》查证为1981年维他露公司出产的「舒跑」运动饮料，以及1982年味王公司引入日本大冢制药株式会社于1980年研发的宝矿力水得）就是乳白色、葡萄柚口味，因此塑造了台湾消费者对运动饮料的既定印象，三皇虽曾经尝试研发过不同外观及风味的运动饮料产品，但市场仍以上述样态的运动饮料为主流。
早期厂商多添加起云剂以使运动饮料产品变成白色云雾状，但因为塑化剂的食安事件影响，一般消费者容易误解「起云剂＝塑化剂」，因此三皇生技团队调整配方，以葡萄柚香料取代起云剂，且为符合现代人健康的诉求，也将配方调整为符合卫生署食品法规规定的低钠食品（每100毫升钠含量仅35毫克）。但对于产品颜色的见解，维大力饮料股份公司副总经理蔡仁哲则表示，若只是为了外观而添加使产品变色的原料，是不必要的行为，因此维大力运动饮料选择不添加，使该产品成为市面上少见的透明运动饮料。
宜兰大学食品科学系教授骆锡能说明，液体的混浊化效果可透过食品添加物如：起云剂或植物胶所达成，但其实除了改变饮品的外观，这些添加物并无其他功能，若是台湾消费者可以接受透明状的运动饮料，业者也会有动力可以删除这样的配方，使运动饮料的成分更聚焦于补充电解质的特性。
那什么时候可以喝运动饮料呢？《食力》营养师张越评表示是否需要补充运动饮料是根据运动过程电解质流失的程度所决定，在长时间高强度的运动量下若感到口渴，可适度补充运动饮料，以迅速补充体内流失的水份和电解质。
而市售的运动饮料580毫升中钠含量约150毫克，根据卫福部建议每人每日钠摄取量应于2400毫克以内，扣除天然食材中所含有的钠含量，一餐仍约可摄取600～700毫克钠，一小匙盐勺调味便已几近超量，因此一般生活作息或低度运动量者补充水分即可，因应身体所需，不需特别饮用运动饮料。
骆锡能也提醒即使是高强度运动时饮用也应该在运动中、后间隔20分钟、每次100-150ml多次少量饮用。至于坊间流传感冒时要喝运动饮料，对此张越评表示，感冒若有伴随着腹泻或呕吐的症状，确实可能造成电解质流失，可以视状况斟酌饮用，症状若轻微则补充水分即可。
你应该要知道的食事若持续一个小时以上的剧烈运动并且大量流汗，可适当饮用运动饮料，迅速补充体内流失的水份和电解质维持血糖浓度。饮用方式为运动中、后，间隔20分钟、每次100-150ml，多次少量饮用。应避免于运动前饮用，以免造成脱水现象。
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