缺「碘」变胖又变笨 还可能造成孕妇流产、胎儿畸形
▲食盐中适当的碘浓度，聪明健康多一「碘」。（图／食盐示意图／达志影像）
碘是人体必需营养素，缺碘将造成胎儿智能受损及甲状腺肥大，国健署为了便于民众及餐饮业能够正确选用加碘盐，于专家会议中提案食品包装需有标示添加或未加，添加者还需标示出含量。食药署配合国健署要求，于7日预告修正「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，将食盐中添加之碘化钾及碘酸钾浓度，从12~20mg/kg调升至20~33mg/kg，预计6个月后正式公告上路。
国健署长邱淑提表示，根据「民营养健康状况变迁调查尿碘分析计划」调查，世界卫生组织（WHO）所建议的尿液中碘浓度下限为100μg/L，但2013年6岁以上人口中，却有51.2%的尿液中碘浓度低于标准，仅有99μg/L。为了维护国人健康，国健署于今年6月，邀请全球碘网路（Iodine Global Network）的营养专家召开国际会议，汲取经验，后更获得卫福部支持，成功修正国内食盐中碘添加剂浓度，从现行标准调升至20~33mg/kg。
若依国民饮食指标建议上限，每日摄取食盐6公克，则每天可从食盐中补充120~198微克的碘，远低于1个海带结的碘含量（约3120微克），因此，在食盐中添加碘，由食盐获得碘，对民众反而较不会产生碘过量的风险。国民健康署将持续监测国人各年龄层的尿碘浓度中位数，并追踪临床甲状腺机能亢进及自体免疫疾患等高危险群人数是否增加，以评估碘浓度调升后的成效，确保国人健康。
邱淑媞表示，碘是维持甲状腺功能的必需营养素，甲状腺分泌的甲状腺素可促进身体代谢及组织生长，缺乏时容易觉得疲倦、怕冷、甲状腺肿大及造成心智功能障碍，也会因为代谢变慢容易变胖；孩童与青少年会有智能低下、体型矮小等身体及心智发展迟缓的问题，成人则会造成心智功能受损，如记忆力差、智力减退、反应迟钝等，女性长期缺乏亦可能影响内分泌平衡，造成月经紊乱及不孕。其中影响最大的是神经系统还在发育中的胎儿及新生儿，可能造成孕妇流产、死胎、胎儿先天性畸形、死亡率增加，以及新生儿呆小症、智商和认知功能发展迟缓等。邱淑媞说，宝宝的成长，只有一次机会，因此，有必要及早有效改善，给下一代更好的健康起点。
▼国健署长邱淑媞。（图／记者翁嬿婷摄）
国健署提供「补碘四法宝」：
法宝1：认明及选用加碘盐天然的海盐中只含有极微量的碘，不足以供应人体所需，建议民众选购食盐时，选用有标示「碘盐」、「含碘盐」或是「加碘盐」的产品，注意看成分标示有「碘酸钾」或「碘化钾」的加碘盐。若外出用餐或吃自助餐，不妨也询问店家是否使用加碘盐，有助于加速促使店家采用加碘盐。
法宝2：避免长时间高温烹煮加碘盐和天然食物中含的碘会在烹饪过程流失，建议避免长时间高温煎、炒、煮、炸，采用清蒸、凉拌的烹饪方式，并在起锅前再放碘盐调味，减少碘的流失量。
法宝3：食用含碘丰富的天然食物除了选用碘盐，日常饮食也可以搭配摄取含碘丰富的天然食物，素食者可以选择海带、紫菜、海苔等海藻类食物，荤食者除了含碘最丰富的海藻类外，也可由海水鱼贝类摄取。
法宝4：不过量摄取盐食盐本身是钠的摄取来源，饮食中的钠摄取过多是血压升高及高血压的主要原因之ㄧ，世界卫生组织建议，食用加碘盐要与减盐的健康生活习惯并行，成人每日食盐总摄取量仍不宜超过6公克。
补碘小叮咛 长期缺碘的人突然摄取大量的碘，可能会有诱发甲状腺肿的副作用，若有疾病，需要补充，应与医师讨论。另外，罹患高碘性甲状腺肿及因甲状腺疾病必须接受碘131放射检查或治疗的患者，应遵循医师指示选用未加碘盐及避免含碘量较多的食物。