缺碘变胖又思考迟缓 专家授3招补充：可吃1类食物

营养师许育祯分享日常可透过3招来补足碘，包括避免长时间烹煮、使用含碘盐，以及食用海藻类食物。（示意图：shutterstock／达志）

根据调查发现，逾半数台人有缺碘的情况。营养师许育祯指出，碘在人体占有举足轻重的地位，若摄取不足时，容易产生肥胖、疲倦、甲状腺肿大，甚至造成思考迟缓。她并分享日常可透过3招来补足，包括避免长时间烹煮、使用含碘盐，以及食用海藻类食物，如海带、海苔等。

许育祯在个人粉专发文表示，碘是组成甲状腺素不可缺少的成分，有助于甲状腺素的正常分泌，而甲状腺素则是主宰能量调节代谢、发育的重要荷尔蒙之一。然而，根据先前的统计资料说明，全台有51.9％民众尿液碘浓度低于标准。

许育祯进一步说明，甲状腺素可提高基础代谢率，并调节食欲和体重。当碘摄取不够时，会造成甲状腺素分泌不足，令代谢率下降，进而产生肥胖、疲倦、怕冷、水肿、甲状腺肿大，严重甚至会造成思考迟缓。

另外，许育祯还提到，胎儿的脑部发育和成熟必须依赖母体内充足的甲状腺素，其也与胎儿的骨骼、躯干生长及神经肌肉的发展有关。当缺乏碘时，会让胎儿生长迟滞，或造成流产、死胎、新生儿先天缺陷也大增。

至于为何国人容易缺碘？许育祯说明，并不是所有盐巴都有添加碘，尤其是天然玫瑰盐、海盐本身含碘量很少；且碘在烹调时容易流失，以水煮来说，加入盐巴调味后，煮10分钟碘流失高达40%。此外，在台湾，许多人经常外食，但店家使用的盐巴是否为含碘盐，无从得知。

谈及该如何补充碘？许育祯分享，可购买含碘盐，其产品外包装通常会标明「碘为必需营养素。本产品加碘。但甲状腺病人应咨询相关医师意见。」醒语字样。另外，应尽量减少长时间的烹煮，起锅前再加入含碘盐调味，以保留更多碘离子；也可多食用海带、海苔等食物，这些海藻类食物皆含有丰富的碘。

许育祯补充，每天其实只要1茶匙（5公克盐），再加上新鲜食材本身的碘含量，几乎就能达到每日需求量。但要注意的是，应少吃很咸的加工食品，只会摄取到大量的钠，完全没有碘。