喝豆浆2招不胀气 专家曝别搭配1类食物

豆浆是许多人早餐的必备饮品，但有不少人喝了之后，出现胀气的情况，该如何解决？

豆浆是许多人早餐的必备饮品，但有不少人喝了之后，出现胀气的情况，该如何避免？对此，营养师杨哲雄提供2招，分别是煮豆浆前先泡豆，以及不要短时间喝下整杯豆浆，应分次慢慢饮用，就能有效解决会胀气的问题。另外，他提到，早餐喝豆浆时，最好不要搭配油条、烧饼等油脂含量较高的食物，易提高腹胀感。

为何喝豆浆会胀气？杨哲雄于好食课专栏撰文表示，黄豆、黑豆含有特定的寡糖成分水苏四糖和棉籽糖，而人体缺乏可分解此种寡糖的酵素，但肠道中的细菌却可使用这种寡糖，因此细菌在利用这些寡糖发酵后，就会产生气体，成为喝豆浆会胀气的主因。

除此，杨哲雄提到，有些市售豆浆会额外添加水溶性膳食纤维，虽有助于调节消化道菌丛、血脂等功效，但其亦会提供肠道菌丛利用产气；另外，一罐包装豆浆约400毫升，分量其实不少，水分会加成膳食纤维的产气腹胀感，因此敏感族群更容易感到胀气。

杨哲雄提醒，中式早餐如油条、烧饼等，通常油脂含量较高，而油脂具有延缓胃部排空食物到小肠的机制，因此过油饮食容易提高腹胀感。虽说此原因并非豆浆本身胀气的原因，但仍值得留意。

至于该如何改善喝豆浆会胀气的问题？杨哲雄分享2方法，其一是在煮豆浆前先泡豆，由于豆浆的寡糖属于水溶性膳食纤维，此动作可将部分水苏四糖溶出，根据研究显示，水温与泡豆时间与溶出率成正比，可降低豆浆中水苏四糖和棉籽糖的含量，减少喝豆浆会胀气的问题。

另一方法则是少量饮用，杨哲雄说明，切勿短时间喝下整杯、整罐的豆浆，最好在早上3小时的时间分批喝完，能减少一次摄取过多水分与寡糖的问题，从而降低发酵产气的胀气症状。