一喝豆浆就胀气、腹泻？医揭4原因：煮错恐害中毒

医师詹宜学指出，喝豆浆会腹痛、腹泻可能是4种原因所致。（示意图／shutterstock）

1名年轻女性每次早餐都习惯搭配豆浆，但让她困扰的是，每次喝完都会出现腹痛接着拉肚子的情形，不禁怀疑是否为豆浆有问题？对此，禾馨民权健康管理诊所内视镜室主任詹宜学指出，喝豆浆会腹痛、腹泻可能是4种原因所致，包括抗胰蛋白酶、大豆过敏、刺激胃酸过多及大肠激躁症。其中，他提到豆浆务必要煮沸，才能使抗胰蛋白酶与毒素物质分解，否则吃入会造成食物中毒。

詹宜学在脸书专页「肝胆肠胃科 詹宜学医师」发文表示，豆浆的原料「黄豆」具有营养成分高的植物性蛋白，喝豆浆不仅能补充蛋白质，同时也富含膳食纤维，能够帮助排便顺畅。另外，豆浆热量比牛奶少、也不含乳糖，因此非常适合有减重需求及乳糖不耐症者。更有研究指出，豆浆有抗癌，增加免疫力的功效。

然而，即便豆浆有如此多的好处，为何有些人喝豆浆还会腹痛、腹泻？詹宜学说明，可能是下列4种原因导致：

1、抗胰蛋白酶：使豆类无法被消化，肠道无法吸收，以致腹泻。生黄豆中有些物质在未经过煮沸，吃入会造成食物中毒，导致腹泻、腹痛等症状。建议将豆浆煮沸，可以使抗胰蛋白酶与毒素物质分解。

2、大豆过敏：豆浆主要为蛋白质，一旦肠道免疫系统发动攻击，就会造成腹痛、腹泻等症状。此类个案，往往食用到豆类制品都会不舒服，如豆腐、豆干、豆皮等。

3、刺激胃酸过多：喝豆浆会刺激胃酸分泌过多，导致消化不良。若有胃炎、胃溃疡病史的患者，会因此造成症状更严重，出现腹泻、腹胀、打嗝消化不良等症状。建议勿在空腹状况下喝豆浆，可先吃一点食物后，再适量饮用。

4、大肠激躁症：有大肠激躁症的患者，由于大肠比较敏感，会因为情绪、压力等因素而影响肠道功能。豆浆含有糖类、醇类等物质，经肠道消化后会产生气体，使肠胃容易胀气，这类患者会因此造成肠道肌肉异常收缩，出现腹泻、腹痛等症状。

提及上述女性个案，詹宜学说，对方在就诊前，就先做过基本的胃肠镜检查，在一切都正常的前提下，他才有把握推断是饮食所致。医师强调，若症状一直反复发作，时好时坏，不要只是吃药，应该要找出真正原因，才能避免病情越来越严重。