缺铁小心身体大当机 专家曝5类食物有效补铁

洪泰雄表示，身体缺铁时会影响心脏、肌肉及神经系统的功能，平时可多摄取5大类食物补充铁质。（示意图／达志影像）

缺铁是许多人，特别是女性常会面临的问题，对此，台大生物产业学系讲师洪泰雄表示，当人体缺铁的时候，红血球数量减少，血红素、肌红蛋白制造也会受影响，进而影响到身体各种功能，因此若想补充铁质，平时可从红肉、豆类、谷物、绿色蔬菜、坚果与种子等5类食物摄取营养素。

洪泰雄在脸书粉专发文指出，铁是人体内非常重要的矿物质，它与血清素和多巴胺有关联，是因为铁是制造这些神经传递物质所必需的一种元素。具体而言，铁是血红素和肌红蛋白的主要组成成分，这些蛋白质负责将氧气运输到身体各个组织和器官中。当身体缺乏铁时，红血球数量减少，血红素和肌红蛋白的制造也会受到影响，进而影响到身体的各种功能，包括心脏、肌肉和神经系统。

洪泰雄解释，血清素和多巴胺都是神经传递物质，对身体有重要的作用，前者在身体中扮演着调节情绪、睡眠、食欲、记忆和学习等方面的重要角色；此外，血清素还可以调节肠道运动，维持肠道的正常运作。至于多巴胺则与情绪、激励、动机、奖赏、运动、免疫和疼痛调节有关。

洪泰雄表示，正常水平的血清素和多巴胺可以帮助维持身体的正常功能和情绪健康；反之则可能会衍生出多种疾病，例如忧郁症、焦虑症、注意力不足过动症、帕金森氏症等，建议透过均衡饮食、运动和正确的睡眠来维护身体健康。

【5大类含铁食物】

▍红肉：牛肉、猪肉及羊肉等

▍豆类：黑豆、豆腐及豆浆等

▍谷物：燕麦、小麦胚芽及糙米等

▍绿叶蔬菜：菠菜、芹菜及芦笋等

▍坚果及种子：南瓜子、葵花子、杏仁及核桃等