陆禁餐饮浪费 催生职业新需求

大陆禁止餐饮浪费，催生导引点餐员等新商机。图为服务员（右）协助顾客点餐。（新华社）

大陆全国人大常委会会议22日召开并审查《反食品浪费法》草案，要求餐饮业需要协助客人理性消费，也催生新需求，包含像是职业点菜师更受瞩目，同时基于避免浪费与企业社会责任下，不少餐饮业者也实施「食物银行」模式的公益协助机制。

该《草案》也要求大陆县级以上的地方民政部门，需建立捐赠需求对接机制，引导食品生产业者向社会组织、福利机构、救助机构捐赠尚在保质期内可安全食用的未售出食品。

例如去年3月厦门市创建「爱心食物银行」，首批试点10家，让企业和志愿者可向银行捐赠临期食品；深圳6家肯德基餐厅今年也启动食物银行试点，将未售完食物在门口设置自取站，免费提供有需要的人、践行勤俭节约。

此外，从稍早大陆推出「光盘行动」，也加速催生餐饮行业职位，让原本稀少的职业点菜师受到关注与需求。大陆商务部更与中国烹饪协会合力要求餐饮单位对服务员进行点菜培训，提倡设立职业点菜师。

据了解，职业点菜师的准入门槛相对高，不仅要取得心理咨询执照，同时还需要营养师证书与从业经验。由于客群规模不大，职业点菜师更像是精细化的「私人定制」，供需关系也被框定在高端餐企的服务范围，以会所、私房菜、高端宴席等场景为主。

据《北京商报》从Boss直聘了解到，目前大多职业点菜师的职责多由服务员提供，也有餐企会专门配备点菜员。各大招聘平台并未发布职业点菜师的类似职位，相关的只有点菜员职缺，薪资普遍在3000、4000元（人民币，下同），高一些4000至6000元区间。