工商社论》大陆制止餐饮浪费对内需的影响与启发
大陆国家主席习近平日前下令制止餐饮浪费，已引起全大陆各级政府及餐饮行业积极响应；各种相关的反浪费举措纷呈，对民间餐饮消费行为影响深远。惟不应忽略的是，反餐饮浪费风气，难免冲击大陆内需动能，亦可能给民间带来粮食危机恐慌、不利物价稳定。其实，是项反浪费，精义并非勒紧腰带或积粮备荒，而应是在于追求用钱效率、尽量提高消费「性价比」。大陆政府宜以此来启发民众，并将此推及所有消费层面；如此亦可促使业者优化供给，而有利于整体经济升级。
习近平日前指出，大陆餐饮浪费现象让人怵目惊心及痛心，「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」，有关机关要采取有效举措，坚决制止餐饮浪费行为，同时要切实培养节约习惯，在全社会营造「浪费可耻，节约为荣」氛围。习近平同时提到，尽管大陆粮食生产连年丰收，但全社会对粮食安全始终要有危机意识。
这项反餐饮浪费命令发出后，官方和业界都迅速有所呼应；其中民间广大消费者立即感受到的，是餐饮业者纷纷推出各种反浪费的经营模式，诸如，N减1或减2（10位客人少点1人份或2人份）、光盘行动（要求客人吃光盘中食物）、点餐指导（如劝瘦子或女性莫点大分量的）、宣传克制（如不再让媒体报导「大胃王」）等等。
同时，一些地方政府，很快派出督导员纠举市面餐饮浪费，或设立「曝光台」揭露相关浪费个案。至于严格要求公宴节约，及重申禁止官方人员私自挪用公款于吃喝，则是各领域官署刻正普遍对内加紧推动的要务，堪称为「雷厉风行」。
大陆官与商同步进行反餐饮浪费，有如一场社会运动。如此必会压缩整体餐饮支出，难免抑制内需增长。因现阶段餐饮生意是大陆内需之大宗，其业务量若缩减个一、两成，内需市场即会有凉意。关于餐饮的重要性，以尚无新冠肺炎疫情冲击的去年全年数据而言，当年大陆全社会消费品零售总额为41.16兆元（人民币，下同），其中餐饮业收入为4.67兆元，比重达11.35％，实为内需支柱，也牵涉众多商民生计。
今年初传出疫情后，大陆餐饮业即陷入困境，上半年全体业者收入只有1.46兆元，连带同期全社会消费品零售总额也掉到17.24兆元，皆显著低于去年全年数额之半。如今再来这场反餐饮浪费运动，使得今年全年大陆餐饮市况及整体内需动能都更不容乐观；偏偏当前大陆经济特别需要内需来支撑。
其次，反餐饮浪费之风起云涌，也容易激化民众的粮食危机意识，民众在恐慌心态驱使下，不免抢购、囤积食品，诱导商家趁机抬价，而造成食品价格过度上涨，对整体消费物价安定甚为不利；物价亦是影响内需的重大因素，不宜轻忽。
今年年初以来，大陆消费者物价指数（CPI）延续去年涨势，即涨幅一直偏高，其中食品价格涨势更加惹人侧目。以今年7月份而言，单月CPI年涨2.7％，是近3个月来的最高位，其中，食品烟酒类价格年涨10.2％，而属该类的猪肉单项价格，年涨85.7％，无疑是暴涨；惟粮价年涨1.6％，尚称平稳，但若大陆社会对食品发生恐慌囤积现象，则粮价亦将上浮，更何况，今年年中以来长江流域有洪灾，全年大陆粮产（及副食生产）数量不一定有保证，粮政及物价监督机关即应「备战」。
而面对上述的潜在负面影响，大陆政府在反餐饮浪费之事上，实有必要加以正本清源，并寻求其中的积极成分，以使其对整体经济「利远大于弊」。起码应向民间大力宣导说，反餐饮浪费，不是要求全社会少吃省食，而是期盼民众「够吃就好」，千万不要再如以往般地搞排场，或敞开肚皮大吃大喝、吃喝不完的东西就一丢了之。
大陆政府更可趁此，以更好的消费意识来启发广大消费者。譬如，用心说服消费者，要讲究用钱效率，「把钱用在刀口上」；另要他们更加注意所消费商品或服务的「性价比」高低，要精挑细选「质量配得上标价」者。
这样的消费意识，宜从餐饮推广到所有消费层面，使民众「吃喝穿用」的供应方厂商，都要面对广大消费者的合理「普筛」，而必须各自力求提升品质及客观定价。换言之，此种消费意识可以促进整体经济及产业转型升级，值得大陆主政者引用并向全社会推广之。