工商社论》大陆制止餐饮浪费对内需的影响与启发
大陆国家主席习近平日前下令制止餐饮浪费,已引起全大陆各级政府及餐饮行业积极响应;各种相关的反浪费举措纷呈,对民间餐饮消费行为影响深远。惟不应忽略的是,反餐饮浪费风气,难免冲击大陆内需动能,亦可能给民间带来粮食危机恐慌、不利物价稳定。其实,是项反浪费,精义并非勒紧腰带或积粮备荒,而应是在于追求用钱效率、尽量提高消费「性价比」。大陆政府宜以此来启发民众,并将此推及所有消费层面;如此亦可促使业者优化供给,而有利于整体经济升级。
习近平日前指出,大陆餐饮浪费现象让人怵目惊心及痛心,「谁知盘中飧,粒粒皆辛苦」,有关机关要采取有效举措,坚决制止餐饮浪费行为,同时要切实培养节约习惯,在全社会营造「浪费可耻,节约为荣」氛围。习近平同时提到,尽管大陆粮食生产连年丰收,但全社会对粮食安全始终要有危机意识。
这项反餐饮浪费命令发出后,官方和业界都迅速有所呼应;其中民间广大消费者立即感受到的,是餐饮业者纷纷推出各种反浪费的经营模式,诸如,N减1或减2(10位客人少点1人份或2人份)、光盘行动(要求客人吃光盘中食物)、点餐指导(如劝瘦子或女性莫点大分量的)、宣传克制(如不再让媒体报导「大胃王」)等等。
同时,一些地方政府,很快派出督导员纠举市面餐饮浪费,或设立「曝光台」揭露相关浪费个案。至于严格要求公宴节约,及重申禁止官方人员私自挪用公款于吃喝,则是各领域官署刻正普遍对内加紧推动的要务,堪称为「雷厉风行」。
大陆官与商同步进行反餐饮浪费,有如一场社会运动。如此必会压缩整体餐饮支出,难免抑制内需增长。因现阶段餐饮生意是大陆内需之大宗,其业务量若缩减个一、两成,内需市场即会有凉意。关于餐饮的重要性,以尚无新冠肺炎疫情冲击的去年全年数据而言,当年大陆全社会消费品零售总额为41.16兆元(人民币,下同),其中餐饮业收入为4.67兆元,比重达11.35%,实为内需支柱,也牵涉众多商民生计。
今年初传出疫情后,大陆餐饮业即陷入困境,上半年全体业者收入只有1.46兆元,连带同期全社会消费品零售总额也掉到17.24兆元,皆显著低于去年全年数额之半。如今再来这场反餐饮浪费运动,使得今年全年大陆餐饮市况及整体内需动能都更不容乐观;偏偏当前大陆经济特别需要内需来支撑。
其次,反餐饮浪费之风起云涌,也容易激化民众的粮食危机意识,民众在恐慌心态驱使下,不免抢购、囤积食品,诱导商家趁机抬价,而造成食品价格过度上涨,对整体消费物价安定甚为不利;物价亦是影响内需的重大因素,不宜轻忽。
今年年初以来,大陆消费者物价指数(CPI)延续去年涨势,即涨幅一直偏高,其中食品价格涨势更加惹人侧目。以今年7月份而言,单月CPI年涨2.7%,是近3个月来的最高位,其中,食品烟酒类价格年涨10.2%,而属该类的猪肉单项价格,年涨85.7%,无疑是暴涨;惟粮价年涨1.6%,尚称平稳,但若大陆社会对食品发生恐慌囤积现象,则粮价亦将上浮,更何况,今年年中以来长江流域有洪灾,全年大陆粮产(及副食生产)数量不一定有保证,粮政及物价监督机关即应「备战」。
而面对上述的潜在负面影响,大陆政府在反餐饮浪费之事上,实有必要加以正本清源,并寻求其中的积极成分,以使其对整体经济「利远大于弊」。起码应向民间大力宣导说,反餐饮浪费,不是要求全社会少吃省食,而是期盼民众「够吃就好」,千万不要再如以往般地搞排场,或敞开肚皮大吃大喝、吃喝不完的东西就一丢了之。
大陆政府更可趁此,以更好的消费意识来启发广大消费者。譬如,用心说服消费者,要讲究用钱效率,「把钱用在刀口上」;另要他们更加注意所消费商品或服务的「性价比」高低,要精挑细选「质量配得上标价」者。
这样的消费意识,宜从餐饮推广到所有消费层面,使民众「吃喝穿用」的供应方厂商,都要面对广大消费者的合理「普筛」,而必须各自力求提升品质及客观定价。换言之,此种消费意识可以促进整体经济及产业转型升级,值得大陆主政者引用并向全社会推广之。