投资中餐惨赔千万 餐厅老板靠「义大利料理」赚上亿元
2011年，朋友介绍台北捷运中山站附近的店面，太太的姊夫吴明龙也投资薄多义，汤皓雄一心想到台北大展拳脚，他自信满满地认为，在高雄做得起来，其他地方也没问题。
汤皓雄的太太林昭宜补充：「南部客人很重视料多澎湃，5只虾就是比3只虾好。在平价义大利料理中，我们也很早就开始使用橄榄油，以这样的品质，每人平均消费350元的价位，开到北部，大家觉得亲民。」
相较于上千元的传统义式餐厅，和百元出头的平价义大利面，薄多义以中间价位、木质的文青风装潢，和多变的创意口味找到市场定位，例如每半年增加一次新菜色，剥皮辣椒和魩仔鱼等台式食材都能入菜。
台北店一开，订位电话没停过，160个位置每餐坐满。此后汤皓雄展店，店面起码有120坪以上，「我们的客单价低，所以翻桌率要高，座位数必须多，才有办法做出该有的营业额。」
已在薄多义7年的营运督导赖柏升当时是台北南西店店长，他还记得，汤皓雄会在大家收工后巡店，「我曾经半夜2、3点接到他电话，就因为地上有根鸡骨头没扫到。」
自认当时不懂沟通，汤皓雄也曾气走整批厨房内场员工，「动作很慢，又在厨房嘻嘻哈哈，出一盘面拖了1小时，我飙了句脏话，催他们快一点，后来所有内场一起离职，走了7、8个人。」为此他停业一星期，还请业界朋友帮忙找人。
后来汤皓雄才学会，不是有理就能大声讲话，「要花时间跟师傅沟通，像南西店的主厨，我每次上台北，至少会和他坐在旁边的小公园聊2、3个小时跑不掉。」这时，林昭宜帮先生缓颊，「工作上遇到问题，他很快就会调整。」
但汤皓雄要调整的，不只是管理方式。薄多义9年展了9间店，「从没赔过钱，赔的都是其他的。」他无奈苦笑了一下，2010年他曾顶下朋友的中餐厅「菜中菜」，3个月就结束营业，小赔70万元，「那时候薄多义做得不错，就觉得餐饮业很简单，有点白烂吧！我们不懂中餐是很大的原因，失败是当然。」
问他还敢再投资中餐厅吗？他淡定回应：「有有有，前年刚收一家，哈哈…」主打传统港点的「赫斯顿小饭馆」，装潢走西餐风，产品设定不明确，这次他赔了1,000万元，也深刻检讨自己，「是我的问题，毕竟是我说要开的，之后中菜都不会再碰。」
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