理论放进职场 义守大学观光餐旅学院 实习餐厅让学生当老板

义守大学「营运实务」课程，提供实习餐厅让年轻学子做老板，建立美食舞台，让义大生厨艺能够尽情挥洒。(义守大学提供／林雅惠传真)

学生自己当老板，餐旅系学生不只发挥精湛的烹饪功夫，同时深入了解学校的特色和学生结构，创造特色料理。(义守大学提供／林雅惠传真)

把理论放进职场上！义守大学观光餐旅学院实习餐厅让学生当老板，每到用餐时间，餐厅总有大排长龙人潮，推出的料理深受全校师生喜爱，本学期率先登场的是餐旅管理学系经营的「美堡贝Pretty baby」，以汉堡为主要贩卖产品，口味包罗万象，有美式、日式、泰式、韩式还有印尼风味等，果然一堆出就大受欢迎。

义守大学有来自40多国、近1500位的境外生，餐旅系大三学生看准校内有世界各国的同学，所以设计菜单时就以多国风味料理的汉堡为主，销售第一的经典美式汉堡「美堡贝」，以牛肉与猪肉混合手工制作的汉堡排，淋上印尼口味的特制酱汁，多层次交叠的口感，天天蝉联畅销冠军宝座；偏好重口味的师生，可选择「Sawasdeeka撒哇滴咖」，泰式料理可让不少来品尝学生吃了后一解思乡之愁。

餐旅系还加码推出隐藏版的「韩式炸鸡汉堡」，炸的金黄酥脆的炸鸡，淋上自制道地的韩式甜辣酱，又甜又脆的口感，成为餐厅里的新人气王；各式不同口味的汉堡，在校园闯出名号，有同学几乎天天来消费，用行动支持学生经营的实习餐厅。

担任行政主厨的黄楗源表示，希望毕业后回到家乡马来西亚开餐厅，所以很感谢学校的「营运实务」课程，让学生从大三开始，能够从校园的实体战场出发，真正体验开餐厅的过程，收获是非常直接的。

担任总经理的王柏睿说，在经营餐厅过程中学习到管理团队的重要，而实战经验的累积更是未来职场成功的关键因素。外场经理郑世楷也说，外场工作需要懂得随机应变，在与顾客互动过程中，都是课本学不到的经验，真的是很棒的课程。

指导老师餐旅系主任刘姚伶表示，餐旅系学生不只发挥精湛的烹饪功夫，同时事前做足功课，对学生表现相当肯定，义大「营运实务」课程，提供实习餐厅让年轻学子做老板，建立美食舞台，让学生对厨艺能够尽情挥洒。