台观实习餐厅 一圆学生创业梦

台观学生一圆开店梦，从菜单设计、店里摆设全由学生一手包办。（台观提供）

台湾观光学院厨艺系师生，为了一圆「创业梦」，历经一年多来的筹备，终于成功在花莲市区打造一间实习餐厅，由一群充满创意与梦想的学生，一手包办餐厅的企划管理、餐点制作及行销服务，除了盈亏必须自负外，还需学会克服营运状况及危机处理。

目前以纯推出西式餐点的台观实习餐厅，主打手工披萨料理，有别于市场上的面团，食材全由学生研发制作，经过多次的比例调配，终于完成符合「主厨」学生林益裕的标准，推出后也获得顾客热烈回响，学生分享推出产品的过程，就像生小孩一样难熬。

曾到台北一○一大楼景观餐厅实习的学生主厨林益裕，在高中及大学期间，已考取数张证照，并拥有丰富的内场经验，参加厨艺大赛屡获奖，受到许多餐饮界名厨的赞赏，自接任实习餐厅后，主打「食得安心」理念，坚持降低化学调味料比例，要卖出自己也吃得下去的商品。

他说，以卖食物的维生的餐厅营运者，商品一定要对得起良心，食安问题绝对是一大杀手，若能从餐厅源头控管食材来源，以时间换取美味，不仅能为顾客把关健康，还可在料理过程中，让厨师学到更多烹饪功夫，避免使用速食调味料。