兰餐厅三周年推出秋季新菜单 3道式午间优惠套餐千元吃得到
兰餐厅开幕三周年了，即日起推出新菜单「金秋盛焰」，套餐内容尽纳全球当季食材，并以擅用西班牙Josper烤炉来烹炙食材，自选海陆主菜，8道式午餐每人1,580元起，10道式晚餐2,580元起，为了回馈顾客，首度推出三周年午间优惠套餐，三道式料理980元（以上价格须加10%服务费）。
自2016年开幕以来，邀请多位顶尖主厨来台客座，除了让顾客得以吃到各地名厨料理，也让餐厅团队持续学习新技术和趋势，此次秋季菜单由团队齐心打造，以当代欧陆料理手法来变化秋季食材。
兰餐厅创办人Frank表示，本次菜单最佳亮点为西班牙Josper烤炉烧炙的自选主菜，选项包含肉质细嫩的马头鱼（午餐）、人气居高不下的南投黑豚战斧、工序繁复的罗西尼牛肉派、顶级西班牙伊比利老饕肉与鲜美弹牙的波士顿龙虾（晚餐）。
开胃小点首道咸蛋苦瓜塔，把台湾人熟悉的咸蛋苦瓜，幻化为酸甜开胃的法式迷你塔。第二道12个月熟成康堤起司．炭烤凤梨，康堤起司铺盖在金黄透亮的金钻凤梨上，经由Josper烤炉高温快速炙烤，一口咬下甜美汁液流淌。伊比利火腿．空气面包则是分子料理教父Ferran Adria的知名菜色，为呈现蓬松口感，须自行培养酵母，光此步骤即需耗时7日。
秋意浑厚的前菜包含萨尔达尼亚生蚝、油封鸡翅、炭烤南瓜球、马头鱼。其中西芹．青苹果制作的清新雪酪，上头倒入带有炭烤烟熏气味的萨尔达尼亚生蚝，一温一冷，让不太敢吃生蚝的朋友也能入口，其口感充满对比。
主菜与甜点之间，兰餐厅安排惊喜Beyond卤肉饭，Frank说，这个是素卤肉饭，使用到煮或炸的各式菌菇，与桃胶、银耳、红葱头等一同熬制，素材多达30多种才能做出比拟卤肉饭的香气与多层次口感。
▲炭烤南瓜球。
▲Beyond卤肉饭。
餐后甜点糖渍茴香，以柚子糖渍茴香、茴香脆片、茴香酒雪花3种形态组成；起司双重奏实为餐后起司盘的变形，5种风味各异的起司，佐以新鲜无花果与热红酒熬煮的无花果酱；鸭肝巧克力灵感来自法式鸭肝派，鸭肝牛奶巧克力慕斯搭配含有百香果、香茅、香草、芒果、香蕉的冰淇淋，盘底洒上福湾巧克力粉，最后刨落极速冷冻鸭肝；桂花酒酿汤圆创意源自甜点主厨母亲煮的一碗桂花酒酿汤圆，童时回忆幻化为优雅柔美的白天鹅姿态。
▲桂花酒酿汤圆。
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