乌龙面变成火锅主角　手作锅物料配角也吸晴

▲「滨之屋」乌龙面锅物料理4人份食材。记者黄士原／台北报导、摄影

纯粹只吃乌龙面不过瘾吗？在台北东区新开了一家以乌龙面为主角的火锅店，并且搭配日本怀石料理前菜，不但可以吃到乌龙面的Q，也可以吃到日式料理的精致，当然饱足感一定是少不了的。

西班牙Taninia酒庄与日本黑茶屋餐饮合作推出「滨之屋」乌龙面锅物料理，以乌龙面为主角，手工制作的飞龙头、玉米真薯、玉子烧、鸡肉丸成为最佳配角。汤头则是日式料理灯灯庵料理长广中主厨特别调制，以台湾柴鱼加上北海道昆布及四种时蔬熬煮，不用任何沾酱一样美味。

▲食材配料全放入锅中。主角乌龙面部份，滨之屋引进在日本有百年历史的赞岐面机，并且赞岐东京制面场的技师来台指导，针对台湾的环境调配适合的面粉与制面配方，过程绝对没有添加物，目前有白乌龙及艾草乌龙。值得一提的是，最后的甜点是波菜慕斯，虽然蔬菜苦味，但配上橘子皮制成的果冻，以及泡过白酒的橘子果肉、枸杞，苦中带酸、酸中带甜的口感很特别。广中主厨说，希望大家能多多一些蔬菜料理，因此特别研发波菜做的慕斯。

滨之屋4月2日正式开幕，午餐套餐750元起，晚间套餐850元起，另外也供应含主菜、甜点的「滨风乌龙面」午餐，午餐490元起，晚餐590元起。由于滨之屋位于东区，为了方便上班族较短的用餐时间，周一到周五午餐时段也提供「乌龙面锅」，原价350元，在5月底前特价299元。滨之屋地址：台北市大安区光复南路240巷55号电话：02-27112213▲乌龙沙拉。▲前菜：花生豆腐、起士优格甜菜根、小鱼甜豆。▲生鱼片。▲海鱱胡麻味噌烧。▲樱花虾可乐饼。▲菠菜慕斯。