自制「水果烤肉酱」解腻　农粮署公开柚子、凤梨、水梨酱食谱

▲除了用传统烤肉酱外，柚子、凤梨、水梨等当季水果也可做成水果烤肉酱。（示意图／取自免费图库Pixabay）

记者杨惠琪／台北报导

这两天陆续有民众相约烤肉欢庆中秋，除了准备传统的烤肉酱外，农业部农粮署指出，当季的文旦、凤梨、水梨等水果，搭配味噌、洋葱、辣椒等辛香料，也可调制成去油解腻的水果烤肉酱，可当刷酱、沾酱也可以拿来腌肉，无论是蔬菜、肉类或海鲜，都能找到适合的搭配酱料。

农粮署在脸书粉专提供3款应景的水果烤肉酱制作方法。第一种是「柚香味噌酱」，此酱料以味噌为基底，咸中带甜，豆香与柚香交织，适合搭配海鲜与蔬菜。制作时先将柚子果肉（100公克）、米酒（3大匙）、糖（1大匙）以小火加热至滚关火，再加入味噌（2大匙）及柠檬汁（1大匙拌匀）。

第二种是「凤梨洋葱酱」，将凤梨的酸甜与洋葱的辛香完美结合，适合搭配各种肉类，去油解腻。制作时先将凤梨（250克）切片，再用调理棒将凤梨片、洋葱（120克）、蒜头（50克）、蜂蜜（50克）、酱油（30克）等调味材料搅打均匀。

第三种为「水梨辣椒酱」，将浓郁的辣椒酱，搭配清爽的水梨，特别适合喜欢中口味的人，无论是海鲜还是肉类，都能为食材增添风味。制作材料有水梨（1/4颗）、洋葱（60克）、蒜头（4瓣）、麻油（2茶匙）、韩国辣椒酱（65克）、蜂蜜（15克），将所有材料用调理棒搅打均匀即可。

▲农粮署提供柚子、凤梨、梨子水果烤肉酱作法。（图／农粮署提供，点图放大）