自选6料理 独享功夫桌菜

米其林绿星餐厅「山海楼」主打经典台菜，近年推出个人套餐「兰」，从主厨特选拼盘到甜点皆备。（山海楼提供）

聚苑全新菜单集结「粤」、「川」、「沪」、「潮汕」等地料理特色，图为黯然销魂黑叉烧饭。（聚苑提供）

私房桌菜经典大菜「富贵满堂鸡」也纳入菜单，一个人也能享用功夫料理。（聚苑提供）

近年随着小型聚会、个人用餐兴起，餐厅业者也推出个人化套餐，让一人也可以享用桌菜，也吸引许多国外观光客特别造访，品味桌菜料理。

顶级餐饮业者表示，过往桌菜形式较为热闹，满足聚餐需求，然而在顶级餐饮市场，会点个人套餐的客人，大多也会再加点餐厅经典菜色，吃不完再打包回家，客单价高。

「聚苑」中菜私房家宴以中华大江南北特色料理的私房桌菜为名，受饕客喜爱，有鉴于以往桌菜都需要多人分食，米其林星级名厨简捷明为少人数的用餐族群精心设计6道式个人自选私房盛宴，包括开胃冷碟、匠心前菜、滋补汤品、丰美主食、季节时蔬及醉心甜品等，更打破固定式套餐形式，宾客可随心依喜好选择自己想吃的美味菜色，像是麻香嫩烧牛舌、聚苑百味小炒皇、和牛至尊鲜虾麻婆豆腐、富贵满堂鸡、麻辣富贵鲍等，每位1280元起。

聚苑全新菜单集结「粤」、「川」、「沪」、「潮汕」等地料理特色，更将过往私房桌菜经典大菜像是麻辣富贵鲍、和牛鲜虾麻婆豆腐、富贵满堂鸡、黯然销魂黑叉烧饭等极品美味纳入菜单，让一个人也能享用功夫料理。

米其林绿星餐厅「山海楼」主打经典台菜，近年也推出个人套餐「兰」，餐点从主厨特选拼盘到甜点皆备，据业者观察，选择个人套餐的客人没有特定的波段，年龄层也相当广泛。