隐藏版老饕级料理！神旺潮品集推怀旧功夫菜 持三倍券消费满额享8折
▲隐藏版老饕级料理！神旺潮品集推怀旧功夫菜 持三倍券消费满额享8折。（图／神旺大饭店提供）
今夏再吹怀旧风，神旺大饭店潮品集打造怀旧功夫宴，一次汇集打冷、卤水、半煎煮等传统手艺，其中多道还是从未纳入菜单的隐藏版老饕级料理，即日起至2020年8月31日将分别以单点和包厢桌菜方式供应。
每日轮番供应有潮式鱼饭、虾饭、冻蟹，各式卤水料理和咸菜猪肚汤、红烧咖哩牛腩、咖哩猪皮鱼蛋等风味热菜，或大锅慢火，或凉食盛盘，一字排开气势十足，尝鲜价280元起。
▲潮式反沙芋头。
桌菜则是豪气囊括多样潮洲经典名菜，包含潮州冻花蟹、潮州卤水鹅、经典拼盘(潮式冻午仔鱼、脆皮芋泥鸭、榄菜四季豆、潮州汇小炒)、原盅炖排翅或鲍鱼花胶炖菜胆、堂灼响螺片、半煎煮龙虎斑、避风塘沙虾、瑶柱煲白粥、韭黄煎笋粿、潮式反沙芋头、杏仁茶、季节鲜果，每桌10人，优惠价21800元起。活动期间于小吃区或包厢用餐以现金或信用卡搭配三倍券结帐，每满1000元可折抵1200元。
▲韭黄煎笋粿。
潮州特色饮食首推「打冷」，「冻蟹」更是冷食文化的著名代表。正宗冻蟹多选用潮州盛产的花蟹为主角，主厨公开美味的关键即是那预先制作的「蟹卤」，将5公斤余的小螃蟹入锅细火熬煮，光是这道工序就得耗时6~7小时。之后再将当令花蟹放入「蟹卤」中，煮至恰到好处的鲜嫩度时捞起，以自身余温催熟后再放凉，即成驰名「冻花蟹」。
▲堂灼响螺片。
▲脆皮芋泥鸭。
镇店招牌「潮州卤水鹅」则是以40年不断火的陈年老卤，将精选4至5公斤的肥鹅与细嫩的板豆腐卤入味。提到卤水，老卤养成不易，除了得持续添汤底、药材与香料维持一贯风味，还得耗时静置出完美香色。