韩国比目鱼来台！名厨秀创意 6绝品新美味上桌
甭搭机到韩国，也能品尝尚青海鲜料理！今年冬天来吃看看台湾大厨料里的「韩国比目鱼」吧！尝尝晶莹剔透、通体透明的比目鱼生鱼片、酥炸蒸烤的比目鱼大餐，涵盖日式、台式、川式、粤式制法，让老饕耳目一，从嘴巴吃到满满幸福味！
「来自星星的你」、「一起用餐吧」、「蓝色生死恋」...等脍炙人口的韩剧，以及综艺节目「Running Man」、「爸爸，我们去哪儿？」不但缔造收视高潮，也让韩国海鲜爆红至今不退烧，在台办理数年的韩国优质水产嘉年华，更是让韩剧粉丝品尝到戏剧中令人垂涎的海鲜。
今年，韩国水产贸易协会、韩国比目鱼输出协议会与韩国海洋水产部，12/14在晶华酒店举行产业推广交流会，为台湾海鲜迷带来的是比目鱼，且多数为来自韩剧迷耳熟能详的济州岛。
主办单位表示，济州岛宜人清新的环境，养出的比目鱼比野生品种有更高的经济价值，蛋白质、钙质、维他命E和骨胶原含量丰富，营养价值更是首屈一指，今协会带来盛产在韩国的养殖比目鱼与台湾进口商、餐厅业者进行面对面交流，邀来台北国宾大饭店主厨林建龙、梅村日本料理董事长永连生两大名厨设计全新比目鱼菜单，进行料理上菜秀，共同见证韩国比目鱼的珍贵价值，以及在鱼料理应用的千变万化，及提供给业者高经济价值鱼种新选择。
韩国比目鱼年产值达45,000吨有6成以上来自济州岛，将近400个养殖场，让比目鱼年产高达3千多吨，供应全国广大的需求量，济州岛成为比目鱼最重要的生产地，实因当地冬季温度12度以上，夏季则在28 度以下，当地人抽取地下海水，又使水温长期恒温18 度左右，最适合比目鱼生长。
为替身为温水鱼的比目鱼打造成长天堂，只挑选优质鱼卵栽培，使用液态氧与纯氧打气，让鱼苗有舒适的活氧吸收环境，提升养殖效率，喂食的是鲭鱼、竹荚鱼粉及大蒜与辣白菜乳酸菌组合成的饲料，为鱼苗带来优质营养。
为维护养殖卫生，员工进入养殖区一定要穿戴防护衣隔绝病菌，为杜绝细菌及寄生虫风险，更已开发出比目鱼之细菌性疫苗及病毒疫苗，又依据济州特别自治条例做抗生素残留检查，安全检查合格后才出货，在独天独厚养殖环境及高密度防疫下，成就鲜甜度一流、肉质晶莹透明的比目鱼。
韩国比目鱼肉质晶莹剔透，削成薄片通体透明，其鲜甜滋味是最适合做成生鱼片的高档鱼种，但优质的比目鱼能适应不同的料理手法，例如名厨林建龙、永连生精心设计、正式对社会大众公开食谱的新菜单「XO酱香煎比目鱼片」、「香辣比目鱼」、「剥皮辣椒蒸鱼」、「炸红宝比目鱼」、「海味白玉蒸」、「田乐烤鱼排」，涵盖日式、台式、川式、粤式制法，完全展现韩国比目鱼的百变姿态，任何型式的烹调都能展现绝品美味。
广受饕客青睐的比目鱼，因台湾海水夏季水温高不利饲养，因而多半仰赖进口，一年约有10亿元进口量，因而韩方相当重视台湾市场。韩国比目鱼来自最适合比目鱼的生长的环境，由鱼卵挑选、鱼苗培育、养殖、照护、防疫、安检、出货...等环节一条龙紧密管理，所生产的比目鱼经济、营养价值均拥有市场高竞争力。趁着今年冬天，来台北餐厅尝尝道地的韩国比目鱼吧！用尚青的海鲜满足你的味蕾！