招手合作伙伴 韩国比目鱼 来台抢市

韩国水产贸易协会举办优质比目鱼产业推广交流会，向台湾消费者介绍晶莹鲜甜的韩国比目鱼。图／业者提供

饲育环境得天独厚，晶莹鲜甜生鱼片更是老饕不容错过的海味老饕的首选，韩国水产贸易协会、韩国比目鱼输出协议会与韩国海洋水产部日前在台举办一场韩国比目鱼推广交流会，向台湾进口商、贸易商和餐饮业者招手，携手将优质的比目鱼在台推广。

韩国水产贸易协会主任黄国苑指出，韩国比目鱼年产值达45,000吨，有6成以上来自济州岛，济州岛宜人清新的环境，养出的比目鱼比野生品种有更高的经济价值，蛋白质、钙质、维他命E和骨胶原含量丰富，营养价值更是首屈一指，比目鱼年产高达3千多吨，供应全国广大的需求量，济州岛已成为比目鱼最重要的生产地。

韩国比目鱼肉质晶莹剔透，削成薄片通体透明，其鲜甜滋味是最适合做成生鱼片的高档鱼种，但优质的比目鱼能适应不同的料理手法，任何型式的烹调都能展现绝品美味。

为杜绝细菌及寄生虫风险，当地业者开发出比目鱼之细菌性疫苗及病毒疫苗，依据济州特别自治条例做抗生素残留检查，安全检查合格后才出货，在独天独厚养殖环境及高密度防疫下，成就鲜甜度一流、肉质晶莹透明的比目鱼。

韩国水产贸易协会此次邀请国宾饭店主厨、梅村日本料理两大名厨设计全新比目鱼菜单，新菜单「XO酱香煎比目鱼片」、「香辣比目鱼」、「剥皮辣椒蒸鱼」、「炸红宝比目鱼」、「海味白玉蒸」、「田乐烤鱼排」，涵盖日式、台式、川式、粤式制法，展现韩国比目鱼的百变风味。