癌友口腔溃疡难下咽！　营养师传授饮食撇步

▲凃营养师（左）分享简单易做的水果奶酪做法。（图／大林慈济医院提供，下同）记者李佳蓉／综合报导正在接受癌症化疗或放射性治疗的癌友，常因副作用饱受口腔溃疡之苦，虽想多吃东西补充营养，却难以下咽。有营养师提供改善小撇步，包括食用软流质、勾芡、多汤汁及温凉、浸湿、含冰块或使用吸管等方法，并介绍易做的水果奶酪做法，让吃腻营养品的病友换换口味，营养不减。大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰表示，癌友体重少5%，存活率减少30%，且营养不良导致治疗效果变差，副作用变大，甚至因营养不良而必须停止治疗。癌友常见的副作用包括食欲不振、恶心呕吐、口腔溃疡，都会影响进食。

凃营养师说。要修复口腔溃疡的伤口，需要多摄取优质的蛋白质，建议可选择豆浆、鲜奶、鸡蛋、豆腐及吻仔鱼等软质蛋白质丰富的食物。为方便入口，也可选择面线、滑蛋粥、肉类、蔬果、瓜类、布丁及冰淇淋等软流质食物，或是勾芡、多汤汁，增加食物湿度助吞咽；此外如吐司面包等，可先浸泡豆浆或鲜奶后再食用。但要注意温度不可太高避免刺激伤口。▼平时可多摄取富含蛋白质的食物。

口腔溃疡患者需避免刺激性食物，凃营养师举例，如高温、酸辣、调味料、汽水及酸果汁等，平时多漱口，保持口腔清洁，以免伤口感染。当伤口疼痛时，除了管灌，也可尝试用吸管进食，若是口腔溃疡情况，可请医师开立漱口水或止痛药，协助改善不适。除了一般食物的摄取，凃营养师也建议，没有胃口或不想吃东西时，可以营养品帮助补充热量、维持营养。以每公斤体重0.5公克的比例补充麸醯胺酸，有助于受损黏膜的修复，可以温水、冷水或果汁、牛奶冲泡，尽快食用完毕，以免营养成份变质。

为了让病友们换换口味，凃营养师分享简单易做的水果奶酪做法，准备鲜奶（或配方奶）240cc、巧克力粉10公克（约一匙免洗汤匙）、吉利T6公克（约8分满免洗汤匙）、香蕉0.5根、冰淇淋1大匙，先将吉利T与鲜奶、巧克力粉或香蕉等用果汁机先搅打均匀，隔水加热搅拌，约达80℃，过滤减少气泡产生后，倒入小杯中，待凉放入冰箱，成形即可食用，亦可搭配冰淇淋一起吃。