癌友体重难维持 营养师揭「小撇步」1道食谱助抗癌

大里仁爱医院营养师陈冠伶指出，足够的热量摄取是抗癌过程中的重要因素，有助于癌友的治疗。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

大里仁爱医院营养师陈冠伶说，红豆紫米粥方便料理，内容富含铁质，癌友们不妨试试看这个「小撇步」，在抗癌的过程中避免营养不良、降低中断治疗的机率。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

大里仁爱医院营养师陈冠伶说，添加浓缩营养品的红豆牛奶紫米粥热量及蛋白质含量皆完胜单纯加鲜奶的红豆牛奶紫米粥。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

57岁罹患头颈癌的黄小姐因吞咽困难饮食皆以流质为主，虽流质饮食的热量往往比正常质地的饮食来得低，但她每日皆会将1瓶营养品加入每餐饮食中增加热量摄取，以维持热量的正平衡，确保体重不流失；营养师表示，足够的热量摄取是抗癌过程中的重要因素，有助于癌友的治疗。

大里仁爱医院营养师陈冠伶指出，营养不良是癌症病友中最常遇到的问题，也是造成癌症病友每况愈下的重要原因；癌症对病人代谢方面的影响会造成病情恶化、增加死亡风险以及降低生活品质等状况，足够的热量及蛋白质摄取才能维持生理的功能、修补身体耗损的组织与维持个体的正常活动。

陈冠伶说，在抗癌的过程中，病患的营养状况关系着治疗的成败，好的营养状况可以预防及矫正营养缺乏的问题、提高治疗的耐受性来避免治疗的中断、修补身体的瘦体组织以及提升生活品质。

陈冠伶表示，添加市售营养品（浓缩或肿瘤配方）至食物中一起享用，是癌友在日常饮食中能提高热量摄取又不增加食物体积的小技巧，也加码分享能同时提升热量及蛋白质摄取的牛奶红豆紫米粥食谱。

陈冠伶说，先准备红豆25公克、紫米40公克、红糖20公克、营养品1罐（237毫升）。将红豆与紫米放入锅里混合并用水清洗，加入开水盖过红豆与紫米碗中约8分满，将上述食材放入电锅后在电锅外锅加入5杯水，电锅蒸煮约2.5小时。待电锅跳起后，将红豆紫米粥后取出电锅，并汤汁全部滤掉，再将秤好的红糖及整罐浓缩营养品拌入红豆紫米粥搅拌均匀即完成。

陈冠伶说，添加浓缩营养品的红豆牛奶紫米粥热量及蛋白质含量皆完胜单纯加鲜奶的红豆牛奶紫米粥；红豆紫米粥方便料理，内容富含铁质，癌友们不妨试试看这个「小撇步」，不但可以有足够热量及蛋白质以维持甚至增加体重，也能让癌友觉得有吃到甜点的幸福感，在抗癌的过程中避免营养不良、降低中断治疗的机率。