抗发炎、辅助治疗癌症？营养师解密「褐藻糖胶」
「营养师，你有听说过褐藻糖胶吗？」这是我在演讲时常常被问的问题，过去也曾看过相关报导，在google搜寻关键字后，发现「褐藻糖胶」与抗发炎、肿瘤辅助治疗、免疫力调节等有关，这也代表着民众其实对于褐藻糖胶充满高度的兴趣。
市面上，也有许多褐藻糖胶的保健商品，除了进口的，也有台湾生产的，甚至最近健康节目也有艺人分享，吃褐藻糖胶长大的鲈鱼有比石斑鱼多6倍的EPA与DHA。
并有各方声音讨论褐藻糖胶的各种功效，包含了增强体力、帮助人体修复等等，就让好食课来解密到底褐藻糖胶是什么吧！
褐藻糖胶是纯化自褐藻的水溶性多糖体褐藻糖胶是一种从褐色藻类、昆布、海菜黏液中所萃取纯化出来的硫化多糖体，学名为「褐藻多糖硫酸酯」(英文为Fucoidan)，多糖体具有许多来源与形式，大众比较熟悉的就是灵芝多糖体。
而褐藻糖胶也是属于这种具有生理活性的多糖体，也因为来自于海中，所以有些医师与报导会称之其为海中多糖体。但既然存在于褐藻中，那多吃海带可以获得褐藻糖胶吗? 可以消化吸收吗？
其实研究认为，剂量是重点以外，分子大小更是褐藻糖胶有效与否的关键。
在剂量方面，褐藻糖胶要从褐藻中纯化，以一些业者的数据而言，约要有6公斤的湿褐藻才能萃取出1克的褐藻糖胶，因此若要达到有效剂量，要摄取超大量的褐藻，所以吃褐藻、海菜是没办法得到足够剂量的。
▲褐藻糖是由褐藻糖萃取。
除此之外，人体能不能有效吸收，分子大小还是决定性的因素之一！在2019年的一篇综论文献中（连结），学者认为小分子褐藻糖胶与一般萃取出大分子结构的褐藻糖胶相比，有更好的吸收率，更加强了褐藻糖胶的潜力。
从细胞、动物到人体试验，解密褐藻糖胶在新兴保健成份中扮演的角色 过去在动物研究上，学者发现褐藻糖胶有抑制肿瘤细胞生长的效果，也有许多专家想进一步了解褐藻糖胶在医疗保健上的效益，因此台湾有许多医师与学者长年投入研究，到目前为止台湾团队已发表37篇国际学术文献发表。
从细胞实验，能进一步了解机转，进而开启后续的人体临床实验。目前有非常多的细胞实验，探讨褐藻糖胶对抗肿瘤的可能机制，在2019年的综论文献（连结）整理的非常完整，好食课将其简单化的与大家做个分享如下：
1. 启动肿瘤细胞自我凋亡（PI3K/AKT、MAPK/ERK、Caspase等路径）：透过启动此路径，让肿瘤细胞自杀。
2. 抑制肿瘤细胞移行作用（migration）与血管新生（angiogenesis）：移行是肿瘤细胞增长与转移最重要的步骤，血管新生亦是肿瘤增大必要的机制，透过抑制移行与血管新生作用，可以减少肿瘤细胞的增加与转移。
3. 活化免疫细胞：免疫细胞是自我对抗肿瘤细胞的重点，透过提高免疫力，能加强自我清除肿瘤细胞的能力。
4. 抑制发炎作用：慢性发炎是癌症患者恶化、引起肌肉萎缩与营养不良的主因，化疗药物虽然可以杀死肿瘤细胞，但同时也可能促进发炎反应，透过抑制发炎作用，有助于减少化疗间造成的肌肉萎缩与营养不良。
在人体试验方面，目前其中一项由高雄医学大学完成的人体临床试验（连结），共有54位化疗中的转移性大肠癌患者其中28位每天摄取4克的小分子褐藻糖胶。
在追踪超过1年后，发现有食用褐藻糖胶组的疾病控制率（92.8%）显著高于未食用组（69.2%）。
▲研究发现，食用褐藻糖胶组的疾病控制率比未食用组高。
今年3月，台湾褐藻糖胶发展学会所举办的台湾小分子褐藻糖胶（Oligo-Fucoidan）研讨会中，宣布目前正有10项人体实验进行中，欲进一步探讨小分子褐藻糖胶对子宫肌瘤、肺癌、直肠癌与肝癌的辅助治疗。
预计在2020-2021年公布实验结果，好食课也相当期待成果，未来也会再和大家分享学术发表的数据！
最后，家人罹癌是否可以购买褐藻糖胶？每次提到保健食品，都会有人问是否可以购买，所以好食课也来讲讲我们的想法。癌症辅助治疗营养品，或是「医疗保健品」（medical food），一直以来都是保健生技业的热门话题。
建议大家以医师的正规治疗为主，咨询医师或临床营养师的意见后再购买保健食品。而以目前癌症辅助的营养品而言，最常见的就是高蛋白质，增加病患的营养；胺基酸，例如麸醯胺酸，协助组织的修复；而多糖体–褐藻糖胶，则能达到调节免疫力及抗发炎效用。
可依个人需求做选择，并与医师讨论如何让营养补充更全面。另若要购买褐藻糖胶，好食课提醒大家应选择有经过人体临床试验、科学研究、无重金属残留等，食用起来才能更加安心！