高雄4餐厅摘星！「隽GEN」开幕5个月获肯定　61店强登《米其林》

▲新入选高雄米其林一星餐厅「隽 GEN」今年3月刚开幕。（图／翻摄自隽 GEN官网）

记者许宥孺／高雄报导

《2024台湾米其林指南》今(27日)举行发布会，高雄共有4家餐厅成功摘星，包括「承Sho」和「Haili」再度蝉联荣获一星肯定，还有今年3月才刚开幕的顶级粤菜餐厅「隽 GEN」；此外，高雄在地法式料理名店「Thomas Chien」再获米其林绿星认证。今年高雄共有25家必比登推荐餐厅、33家米其林入选餐厅。

观光局长高闵琳指出，今年高雄入选米其林指南的餐厅数量，较去年增加8家，显示高雄在国际美食界的地位日益提升。观光局近年来举办的一系列美食活动，挖掘许多在地飘香美味，同时吸引米其林评审关注品尝，进而推荐入榜，成功将高雄的美食文化推广至全球。

▲「隽 GEN」邀请米其林三星粤菜名厨陈泰荣担任餐饮总监。（图／翻摄自隽 GEN官网）

高闵琳表示，今年的米其林名单中，最大的惊喜莫过于新入选米其林指南即摘下1星殊荣的「隽 GEN」，餐厅邀请曾荣获米其林三星荣耀的颐宫中餐厅粤菜名厨陈泰荣担任餐饮总监，独创粤菜板前料理，除能近距离欣赏精湛的烹饪技术，更追求食材风味最大化，传递正统美味粤菜的手法与精神。

▲▼3度蝉联高雄米其林一星餐厅「承SHO」。（图／翻摄自承SHO官网）

已连续三年蝉联米其林一星的「承Sho」，是日本米其林餐厅「传DEN」于2020年扩展的首间海外姊妹店，由副主厨藤本详一来台坐镇。该餐厅因应时令，于台湾及高雄各处海港、小农取材，创作属于高雄的旬味料理，并经常与其他美食名店合作进行餐饮交流，为高雄美食激发不同创意。

▲▼「Haili」连续2年获米其林一星餐厅殊荣。（图／翻摄自Haili官网）

「Haili」餐厅则连续2年获得米其林一星的肯定，康仁维主厨的料理方式揉合法、日风格和技巧；单一套餐网罗日本与在地食材，用现代风格诠释，吸引许多老饕定期报到。

▲「Thomas Chien」再度获得米其林绿星餐厅肯定。（图／翻摄自Thomas Chien官网）

而连续2年蝉联绿星肯定的「Thomas Chien」，则以其精湛的法式料理手法和对南台湾食材的深度挖掘与探索，今年再获米其林绿星认证，彰显简天才主厨对高雄在地永续发展的承诺与贡献。米其林绿星是一项年度奖项，标举在永续作为上领先的餐厅。

▲格兰利威 荣膺米其林指南官方合作伙伴（图／保乐力加提供）