米其林指南公布7月新入选餐厅　台北东区「叁酒弍沏」进榜

▲叁酒弍沏「蒜泥红白无双沙拉」。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

米其林指南昨日公布7月的新入选餐厅，共有台北、台中与高雄的8家餐厅进榜，囊括了创意台菜、融合中东香料的时尚地中海美食、呈现台湾土地与文化之美的创新料理、精致现代法餐，以及暖心清粥小菜与家常菜。

▲以小时候焢窑为发想的「童心未泯松露鸡（松露面包烤鸡）」。（图／记者黄士原摄）

叁酒弍沏（台北）

位于台北东区的「叁酒弍沏」，主打当代台湾宴席菜，搜罗上百道台湾经典名菜，以老菜新作、小菜大作与名菜改作来创作菜单，将道道名菜重新演绎，例如以焢窑为发想的「童心未泯松露鸡（松露面包烤鸡）」，主厨把鸡先烤至7、8分熟，再以制作面包的面团包覆后焖至全熟，最后上桌时来个莲花开的剖面包上菜仪式，单吃、蘸酱都合适。

▲Aleisha的西班牙炭烤红虾。（图／取自Aleisha.tw脸书）

Aleisha（台北）

餐厅以时尚地中海美食为特色，如以法国或义大利技术烹调海鲜和肉类，再配上中东香料调味；烹调上强调保留食材原味，大量采用希腊菜常见的橄榄、茄子。提供2款品尝菜单，菜色名称以多种语言呈现，体现地中海地区的多样性。

▲Set.餐厅位于台北市承德路二段上。（图／取自Google地图）

Set.（台北）

2位主厨从个人经验、自然及四季等发掘灵感，将亚洲食材和风味融合西方美食，提供各种不同类型的料理。餐厅空间小巧，在座位上可以看到主厨在厨房忙碌的身影，为餐厅增添温馨氛围。

▲小品雅厨的清粥小菜。（图／取自米其林指南网站）

小品雅厨（台北）

以清粥小菜形式由晚间营业至清晨，每日提供20多道家常台式料理，有「台北最强宵夜场」美誉。菜肴主要以冷菜呈现，但会根据季节调整食材，客人可以挑选清粥或白饭搭配。其中咸而不腻的红烧蹄膀、干烧茄子、卤白菜都是米其林评审员推荐菜色。

▲小乐沐春季主菜之一「龙虾．毛豆．薄荷」。（图／记者黄士原摄）

小乐沐（台中）

亚洲最佳女主厨陈岚舒的台中餐厅「Le Côté LM小乐沐」，位于宁静的小巷之中，室内装潢结合木材与金属元素，配上引人注目的吊灯，缔造优美舒适的用餐环境。今年春季重新调整餐厅营运，午晚餐都是以套餐呈现，而且还能自由「选配」道数，最低1580元，让民众来这里用餐可以更轻松。

▲里小楼是台中窄巷内的老宅餐厅。（图／取自里小楼脸书）

里小楼（台中）

位于窄巷内的老宅餐厅，室内以木制板前座位环绕开放式厨房，气氛轻松。这里的家常菜与小吃份量精致，适合单人用餐或两三好友聚会，其中盐焗玉米鸡腿是店内招牌，米其林评审员建议搭配一碗卤肉饭，而金门老坛高梁香肠肠衣轻薄，值得一试。

▲三禾清丰主厨透过菜单展现对台湾的热爱，每季均以特定主题，向食客导览这片土地之美。（图／取自三禾清丰 心台菜脸书）

三禾清丰（高雄）

在高雄土生土长的林祺丰主厨，透过菜单展现对台湾的热爱，每季均以特定主题，向食客导览这片土地之美，以及各族群融合的饮食多样性，再由其太太解说食材背后的概念与故事。

▲米其林评审员认为「CRATAIN」肉类料理是其强项。（图／取自CRATAIN脸书）

CRATAIN（高雄）

「CRATAIN」主厨透过欧陆技法阐述自己的烹饪理念，米其林评审员认为肉类料理是其强项，多以炭烤与煎制而成，不妨额外点选肉类菜色共享。餐厅内装简约素雅，吧台与开放式厨房相连，加上友善的服务团队，进一步提升用餐体验。