米其林餐厅Ukai高雄初夏菜单登场 搭晶英推一泊二食专案

获选2022米其林指南入选餐厅「Ukai-tei Kaohsiung」，近期推出初夏菜单。（柯宗纬摄）

怀石料理在传统日本文化中被视为款待料理的代表，透过料理长广濑晋平（Shimpei Hirose）对传统和食文化的熟稔与各样食材的灵活应用。（柯宗纬摄）

高雄晶英国际行馆推出「食艺探索 怀石一泊二食专案」，双人入住御典房型含早餐与Ukai怀石料理两客，每晚9999元起。（业者提供）

获选2022米其林指南入选餐厅「Ukai-tei Kaohsiung」，近期推出初夏菜单，西餐、铁板烧与怀石料理呈献初夏时节的鱼鲜味美，搭配高雄晶英国际行馆推出「食艺探索 怀石一泊二食专案」，双人入住御典房型含早餐与Ukai怀石料理两客，每晚9999元起。

怀石料理在传统日本文化中被视为款待料理的代表，透过料理长广濑晋平（Shimpei Hirose）对传统和食文化的熟稔与各样食材的灵活应用，其中以宜兰香鱼、东港鲔鱼与虾蛄等节令海鲜交织成的初夏怀石菜单，以清凉爽口的「野菜逸品」开场，帮助食客消除身上的暑气。

「盐烤香鱼」则选用有「初夏使者」之称的宜兰香鱼，以精准的火候将之碳烤至外酥内嫩，保留鱼肉本身的果香与恰如其分的油脂比例。荞麦面的悠久饮食文化，至今仍有「带来好运」的象征，以富含营养的荞麦制成的手工冷面，消暑之余也寄寓一份来自料理长对宾客的祝福。

Ukai西餐结合在地食材推出别具台湾特色的初夏菜单，在行政主厨今村高尚挑选台湾绿竹笋，推出独家的「干贝鲜笋御饭」。「义式水煮鱼」利用白酒将蛤蛎鲜味封锁在来自澎湖的黄鸡鱼鲜嫩的鱼肉内，并加入莳萝、橄榄、香叶芹，使其风味更加丰富。

Ukai铁板烧方面，今村主厨献上私房菜肴，「海胆 鱼子酱 晶冻」经低温慢煮巧妙去除胡萝卜草腥味，仅保留其甜味，衬托出海胆鲜甜与牡丹虾的甜美滑嫩。「壶烧大蝾螺」则以雪莉醋与鸡高汤熬煮的奶油酱汁温柔包裹自带香气的菌菇，注入蝾螺壳中一同在炭火上煨煮。

晶英国际行馆推出「食艺探索 怀石一泊二食专案」，双人入住18坪御典侣驿／御典双驿，每晚9999元起，专案内含两客早餐与怀石自选午间／晚间套餐，初夏菜单与一泊二食专案，即日起开放预订。