米其林摘星有希望 三大餐饮集团 攻顶级中餐

餐饮集团抢进顶级中餐市场

看好金字塔顶级中餐市场商机，并志在台湾版《米其林指南》摘星，主攻顶级餐饮的台北嘉林餐饮集团，鞋王宝成集团董座蔡其建退休后创立的台中宝元纪集团，及高雄国城建设二代经营的万象餐饮集团，分别投资新创「川雅」、「元纪」、「隽餐厅」顶级中餐品牌，将于近日开幕，其营运模式、餐单内容及「摘星方程式」，都是市场关注焦点。

台北、台中、台南、高雄四大都会陆续纳入《米其林指南》评鉴版图后，观光饭店与高端餐饮集团集团摩拳擦掌、跃跃欲试，并研究「摘星套路」，希望星光罩顶、名利双收，嘉林餐饮、宝元纪、万象餐饮等三大集团更因各拥「米其林经验」，对抢进顶级中餐市场信心满满。

旗下有米其林三星台法料理餐厅「态芮」、新中华料理「捌伍添第」、「Restaurant A」法菜餐厅的嘉林餐旅集团，与成都米其林一星餐厅「松云泽」策略结盟，新创「川雅」顶级川菜餐厅，开在台北微风南山46楼的新餐厅本周开始试营运。嘉林餐饮副总经理黄荣祥表示，川雅主攻套餐，午餐价1,980元起，晚间五道式套餐2,680元、六道式3,280元。

万象餐饮集团继成功打造高雄唯二的米其林餐厅「Liberte」法式料理与「承Sho」日本料理后，延揽台北米其林三星餐厅「颐宫」前主厨陈泰荣担任厨艺顾问，再创高档中餐厅品牌「隽」，开在高雄软体科学园区国城UFO总部一楼的新餐厅并开始进行压力测试。「隽」主攻套餐，含一菜三品开胃前菜的七道式套餐3,680元起。

宝元纪集团继携手「颐宫」团队在台中开设英式庄园会所「兰克斯特」，请亚洲最佳女主厨陈岚舒在台北开设「le beaujour芃卓」法式餐厅后，更延揽台北米其林二星餐厅「请客楼」前主厨林菊伟掌杓，在台中企业总部开设高档中餐厅「元纪」，预计4月开幕。