王品大陆中餐品牌鹅夫人　上海米其林指南摘一星

▲王品大陆中餐品牌鹅夫人的金牌烧鹅腿。(图／王品集团提供)记者黄士原／台北报导

在今(2016)年于上海首度公布的《上海米其林指南》中，台湾王品集团旗下在中国大陆自创中餐粤菜品牌鹅夫人莘庄店，拿下了米其林一星，该品牌招牌菜是烧鹅。大家对于可能很陌生，因为鹅夫人在台湾并没有据点，王品表示，回台开店时程不在时间早晚，而在是否能在台湾找到符合米其林等级的鹅种食材。

王品集团旗下有众多品牌，其中鹅夫人是王品集团第一个中餐自创品牌，陈正辉董事长指出，2015年9月在上海首店开幕至今，鹅夫人目前展店已达3家。

为了做出美味的金牌烧鹅，团队找到大陆当地最适合制作美味烧鹅的地道鹅源、烧鹅大师们心目中的梦幻食材——黑棕鹅，黑棕鹅体肥、肉嫩、骨细、皮脆见称，被誉为「鹅界拿破仑」，为烹调烧鹅的上等食材。为了保证鹅肉的鲜甜美味，鹅从鹅场宰杀后在24小时内直送到门店，然后经过主厨秘制酱料的腌渍、360度风干、烘焙等过程，出炉的烧鹅入口表层酥脆，肉质鲜嫩。