王品大陆中餐品牌鹅夫人 上海米其林指南摘一星

王品大陆中餐品牌夫人金牌烧鹅腿。(图/王品集团提供)记者黄士原/台北报导

在今(2016)年于上海首度公布的《上海米其林指南》中,台湾王品集团旗下中国大陆自创中餐粤菜品牌鹅夫人莘庄店,拿下了米其林一星,该品牌招牌菜是烧鹅。大家对于可能很陌生,因为鹅夫人在台湾并没有据点,王品表示,回台开店时程不在时间早晚,而在是否能在台湾找到符合米其林等级的鹅种食材

王品集团旗下有众多品牌,其中鹅夫人是王品集团第一个中餐自创品牌,陈正辉董事长指出,2015年9月在上海首店开幕至今,鹅夫人目前展店已达3家。

为了做出美味的金牌烧鹅,团队找到大陆当地最适合制作美味烧鹅的地道鹅源、烧鹅大师心目中的梦幻食材——黑棕鹅,黑棕鹅体肥、肉嫩、骨细、皮脆见称,被誉为鹅界拿破仑」,为烹调烧鹅的上等食材。为了保证鹅肉的鲜甜美味,鹅从鹅场宰杀后在24小时内直送到门店,然后经过主厨秘制酱料腌渍、360度风干、烘焙等过程,出炉的烧鹅入口表层酥脆,肉质鲜嫩。